肉酱其实没什么稀奇的，超容易做，食用也非常方便，拌饭、炒菜什么的都可以。快来试试吧 。是一种自己动手制作的肉酱。
自制肉酱制作方法
制作方法一
辅料
洋葱1个、番茄2个、胡萝卜适量、菠菜适量、芹菜(白茎)适量
调料
料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、番茄酱适量、胡椒粉(白)适量、白芝麻适量、香辣酱适量、植物油少许
1.猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。
2.锅中放少许油，加热至5成，下肉碎适当翻炒至变色。
3.加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。
4.放入番茄洋葱，拌炒至洋葱断生。
5.加蔬菜渣和适量清水（至少比没过肉末的量高出2cm）。
6.大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱，大煮2-3分钟之后，转小火炖（差不多30分钟左右，不过还要根据食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以尝一下，如果肉末已经熟了，你可以转大火马上收汁）。
7.收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，装进容器中，凉透了，放冰箱。
制作方法二
| 牛肉碎 310克 | 白芝麻 15克 |
| 花生米 168克 | 豆瓣酱 一袋150克 |
| 花椒 适量 | 干辣椒丝 13克 |
| 豆鼓 38克 | 香菇《提前泡发》 10克 |
| 山药 158克 | 白糖 35克 |
| 鸡精 适量 | 冷水 3碗 |
1.准备以下食材，2.把牛肉盐水泡洗干净，切碎丁，花生米，山药，香菇都是切丁
3.锅里比平时炒菜的油要多些4.将花生米放热油里炒出香味快熟的时候放入白芝麻翻炒，最小火炒制，最小火炒出来的又香又脆，大火炒出来的当时脆，放进牛肉酱里时间一久就不脆了5.和平时炒花生米一样炒熟变香了就可以和油一起倒出来待用6.锅里再次倒油，烧热之后放入辣椒丝和适量花椒’，如果喜欢吃辣的可以多放，不能吃辣的绍减，或者不做这一步，把炸出香味把辣椒丝和花椒捞出来不要，也可以用辣椒粉代替，但是没有这种香辣的味道，这种制作方法主要不是要辣，而是要“香辣”辣椒粉很难控制，稍微有点热就糊锅了7.热锅凉油放入姜丝，炒香，切粗一点，吃的时候可以挑出去8.炒出香味9.放入牛肉丁，翻炒均匀，我切的有点整，有功夫的可以切小点10.倒入适量的红烧酱油11.然后放豆鼓和山药丁，放豆鼓是为了增加酱的味道，油炸的豆鼓能保持原来的大小，但是掌握不好容易炸的有苦味，不喜欢吃豆鼓的可以不放，但是要适当的增加点酱。是为了让酱的味道更加香浓12.翻炒1-2分钟加入一碗冷水13.烧开后加入一袋豆瓣酱，煮上2分钟14.然后在加入2碗冷水15.半锅水了，大火烧开，多放水是为了让肉和酱的味道更加融入在一起，牛肉一般都是很难炖烂的，虽然是肉粒，还是炖烂一点比较入味，喜欢吃那种Q弹的牛肉粒，可以用油炸16.40分钟后很快就最后没有了汤汁，最后要勤翻炒，越来越粘稠避免糊锅，一定要用最小火熬制
自制肉酱食用指南
1、猪肉最好用剁的，肉粒吃起来更有嚼头，用料理机打出来的太细了。
2、蔬菜渣你可以自由搭配。
3、加的蔬菜也可以凭自己喜欢，不过尽量用易煮熟的食材，番茄洋葱是不错的选择。
4、第5步加的水量，这个主要是看你喜欢的熟烂程度，水加多了就要多煮上一会儿。
5、我没有放盐，豆瓣酱的咸度加上生抽、蒜蓉酱就差不多了，如果不够，那就加少许盐。
6、生抽的多少主要就是一个肉酱最后颜色的问题，我个人比较喜欢酱油色淡一点的。
7、蒜蓉香辣酱你可以用家里现有的任何一款辣酱代替，放的量也根据自己能吃辣的程度特别喜欢吃辣的可以加小米椒！
8、番茄酱主要是增加些许甜味儿，不用放太多~
9、一次最好别做太多，因为这个用油少，一定要放冰箱，而且不利于长期保存！
自制肉酱营养成分
| 食物名称 | 肉酱 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 101 千卡 |
| 蛋白质 | 3.8 g |
| 脂肪 | 5 g |
| 水分 | 79 g |
| 碳水化合物 | 10.1 g |
| 灰分 | 2.3 g |
| 钠 | 610 mg |
| 磷 | 47 mg |
| 钾 | 250 mg |
| 钙 | 17 mg |
| 铁 | 0.8 mg |
| 维生素A | 5 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.14 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.05 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 1.4 mg |
| 维生素C（抗坏血酸） | 6 mg |
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