用料
- 羊前腿 800g
- 大葱 1根
- 姜片 4片
- 蒜 4瓣
- 料酒 1勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 2勺
- 香叶 2片
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 草果 1颗
- 花椒 一小把
- 干辣椒 5个
- 胡萝卜 2根
做法步骤
1、羊腿骨凉水入锅，放入料酒煮开撇去浮末继续煮两分钟，用温水冲洗干净；
2、热锅凉油，放入两勺白糖；
3、将白糖炒至焦糖色；
4、倒入控干水分的羊腿骨翻炒上糖色，放入葱姜翻炒，放入香叶、桂皮、八角、花椒、干椒、草果、陈皮炒香；
5、调入生抽、红烧酱油、蚝油翻炒均匀；
6、将炒好的羊肉倒入砂锅中，加入没过羊肉的开水（或放入电压锅中），调成中小火盖上盖子炖一个半小时；
7、将香料捡出来，调入适量的盐，改大火收汁即可～
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