炒年糕怎么炒更香?

#一学就会快手菜# 家常炒年糕

每年冬至,我爸回老家祭祖,都要买上一二十斤的年糕回来。因为老家年糕好吃,我们都喜欢。年糕可以炒了吃,煮汤年糕吃,还可以和剩饭煮合饭,不管怎么做都好吃。

用料

  • 年糕片 1斤
  • 脆皮肠 1根
  • 鲜香菇 4个
  • 胡萝卜 半个
  • 青椒 2个
  • 青蒜 3根
  • 小白菜 3棵
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量

做法步骤

#一学就会快手菜# 家常炒年糕

1、将各种配菜洗好切好。

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2、后来又加了几棵小白菜。

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3、烧半锅水,先将年糕片煮软然后捞起冲冷水,粘连在一起的要分开。

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4、锅烧热,倒入适量油,先将脆皮肠煎至微焦。

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5、接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。

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6、再下蒜白和辣椒翻炒断生。

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7、年糕片捞起滤干水倒入锅中,翻炒一两分钟。

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8、根据自己的口味加适量盐。

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9、再加点生抽调味,翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤,或者热水防止糊锅。

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10、最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。

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11、最后起锅可以吃了。

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12、软糯弹牙,咸香微辣。

小贴士

1、年糕片可以直接生炒,但是生炒的比较费油且考验技术,而且 生炒的年糕比较有嚼劲,牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒。 2、配菜随自己喜好,家里有什么放什么,按照容易炒熟的程度先后下锅。 3、年糕炒的时候很容易糊锅,要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水 ,做成烩年糕也好吃。

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