很多朋友比较喜欢吃咸鸭蛋，尤其是蛋黄已经流油的鸭蛋。今天就来用咸鸭蛋跟山药搭配起来跟大家分享一道美食，这道美食就是咸蛋黄山药。这道咸蛋黄山药做法很简单，做出来之后非常好吃，因为咱们只用咸鸭蛋黄，而且山药可以吸收咸鸭蛋黄的味道使它们吃起来咸香可口，酥焦美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道咸蛋黄山药的制作教程吧。
【咸蛋黄山药】
【制作食材】长山药，淀粉，咸鸭蛋，食用油，小葱
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是咸蛋黄山药，做起来特别简单，吃起来酥焦美味，咸香可口，接下来把咸蛋黄山药的制作食材全部准备好，首先准备好那三根稍微小一点的长山药，然后再准备一大勺面粉，三个咸鸭蛋，适量的食用油，最后再准备小半根小葱就可以了。做咸蛋黄山药非常简单，用到的食材也特别少，将它们全部准备好了之后，咱们就可以开始咸蛋黄山药的制作了。
2、先将准备好的山药取出来，放到水中清洗干净，然后再用削皮刀将它的外皮全部削去，山药的外皮一定要削得干净一点，因为如果削不干净的话，会非常影响它的口感和味道，在削山药皮的时候也要注意一下，不要将山药的汁液弄到皮肤上了。山药削完之后咱们再给它切一下，切成大概1~2厘米左右的小段。将切好的山药小段放到一个大碗中。
3、接着向这个大碗中放上一点淀粉，然后将它们抓拌均匀，抓好之后先放到一旁备用，接下来咱们再来处理一下准备好的咸鸭蛋。如果你准备的是生的咸鸭蛋，需要先将鸭蛋煮熟。将已经煮熟的鸭蛋从中间切开，然后将蛋黄取出来，把蛋黄直接放到一个小碗中即可。
4、取来一把勺子，将蛋黄压碎，要压得稍微细腻一点，压好之后咱们先把它放到一旁，然后取来平底锅烧上热油。油热了之后把山药放进去煎一下，先把底面煎熟，然后再把每个面都煎熟，在煎的时候要用中火慢慢煎，而且要用筷子不停地翻动，让山药受热均匀。
5、山药煎至表面焦黄之后就可以装盘待用了。如果煎完山药，锅中的油剩下的很少，那么就需要再往锅里放上适量的食用油，如果比较多那就不需要放了。将咱们准备好的咸鸭蛋黄直接放到锅中，然后快速翻炒，炒出很多细小的泡沫之后将山药放进去翻炒一下。
6、山药和蛋黄翻炒的时间大概在一分钟左右，炒好之后咱们就可以关火出锅了，将其放入到一个盘中，然后把提前切好的小葱撒到上面，一道特别美味的咸蛋黄山药就这样完成了，你喜不喜欢这样的做法呢？
【小贴士】
1、咸鸭蛋一定要选择那种黄已经流油的。
2、在切鸭蛋的时候要注意一下，选择一把比较锋利的刀，不要将鸭蛋切碎了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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