面粉中和以食油，烙熟后发酵的食品。
油酥主要用于起酥面食品的制作，比如平时吃到的酥饼、桃酥、蛋黄酥、四季酥等。按调制时加入油量和辅料的比例，也可分为干油酥、水油酥、松酥三种。
油酥简介
油酥的做法
原料：
面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。
做法：
1、面粉和猪油的比例是1：1；
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可.
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