辣椒炒鸡胗是由青椒、鸡胗为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
辣椒炒鸡胗制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 6个 |
| 麻椒 | 1个 |
| 葱姜 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 孜然 | 不喜欢可以不加 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
鸡胗洗净切片，凉水下锅焯水，水开后煮1-2分钟捞出。 |
| 步骤二 |  |
油热炒葱姜，我喜欢辣椒炒熟一些，所以先下辣椒，你们可以根据自己的喜好先下鸡胗也可以。 |
| 步骤三 |  |
鸡胗辣椒一起炒，放酱油，蚝油，盐，临出锅前放孜然炒，不喜欢孜然的可以不放，味道也很好吃。 |
| 步骤四 |  |
整体都要大火炒，这样才香哦！ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 500g |
| 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 | 适量 |
| 丸莊酱油 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 青红辣椒 | 100g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
做法：鸡胗切片和青红椒姜蒜备好。 | ||
| 步骤二 |  |
鸡胗入沸水加料酒焯烫紧实 | ||
| 步骤三 |  |
取出清洗干净备用。 | ||
| 步骤四 |  |
锅内放油，放入葱蒜和 | 小辣椒 | 炒香，放入青红椒翻炒。 |
| 步骤五 |  |
放入鸡胗翻炒至熟。 | ||
| 步骤六 |  |
调入酱油、盐和鸡精，翻炒均匀即可，装盘！ |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 250g |
| 青辣椒 | 200g |
| 姜 | 两片 |
| 料酒 | 一勺 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 盐 | 一勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 黑胡椒 | 一勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
鸡胗切薄片，用盐，生抽，料酒，淀粉腌半个小时 |
做法四
用料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g，调料：牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g。
步骤
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
辣椒炒鸡胗食用须知
辣椒的功效与作用
果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
根：活血消肿。外用治冻疮。
禁忌人群：甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。
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