艾叶大蒜煮鸡蛋是一道以鸡蛋为主要食材制作的美食。
艾叶大蒜煮鸡蛋历史来源
端午节门前插艾叶，如重阳插茱萸一样，是我国民间盛传已久的风俗，至今仍在延续着。以艾叶“悬于户上，可攘毒气”，是因为夏季天气燥热，人易生病，加上蛇虫繁殖，易咬伤人，从古至今便形成习惯沿袭下来。艾为菊科植物，最早见《诗经》。它的茎叶都有挥发芳香油，奇特的香味能驱蚊蚁，净化空气。中医认为艾入药，有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。《本草纲目》谓其能“温中、逐冷、除湿”。用于下焦虚寒，腹中冷痛，月经不调，行经腹痛等，常与当归、香附配伍。单用煎汤外洗可治皮肤湿疹瘙痒。将其艾绒制成艾条，用以烧灸，能使热气内注温煦、气血透达经络。非典时我省不少家庭曾烧艾条熏室，效果也十分明显。
很多地方都有端午节煮茶蛋和艾叶蛋的习俗，有些用鸡鸭鹅蛋涂成鲜艳的颜色，用网袋装着挂在孩子的脖子上，能祝福孩子逢凶化吉，平安健康。还有沿袭了数年的大蒜鸡蛋吃法，将能杀菌消毒的大蒜，鸡蛋放在一起煮，再加入一些艾叶。
艾叶大蒜煮鸡蛋主料
艾叶20克
粉色壳土鸡蛋两个
绿壳乌鸡蛋一个
茶色洋鸡蛋一个
大蒜一个
艾叶大蒜煮鸡蛋辅料
棉线一卷
菱形网格的纱布适量
美丽的花瓣适量
叶片适量
艾叶大蒜煮鸡蛋营养分析
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白。
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素。
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素。
艾叶大蒜煮鸡蛋制作步骤
1先将艾叶采好，清洗并浸泡，换水三次
2准备一锅水，将艾叶放入，大火煮开后，转为小火慢慢煮30分钟。过滤掉艾叶，取水备用
3此时准备好做手工的网纱。我是裁成能包裹鸡蛋的正方形，最好裁大一些，这样才能扭紧哦。将厚叶片放在网纱的中心点，有纹理的一面贴紧鸡蛋。放入鸡蛋
4接着抓起网纱的四个角，轻轻的将鸡蛋包裹好，扭紧后用棉线扎紧实了，不然叶片纹理会不明显
5茶色鸡蛋用同样方法放上花瓣。绿壳鸡蛋放入红色叶片
6土鸡蛋放上四叶草，像含羞草的一种叶片（又像某种蕨类植物，叫不出名字，但做出来的效果很漂亮）
7做好的鸡蛋全部用棉线扎紧后，来一张美美的合照吧。此时将鸡蛋放入艾叶水中，放入一颗大蒜，大火煮开
8转成小火，加入红糖，文火慢慢煮20-30分钟，至鸡蛋上色为止
艾叶大蒜煮鸡蛋小贴士
茶色鸡蛋除非用很深的老抽上色，不然根本就印不出花纹哦，绿壳鸡蛋也不好，所以要选择粉色蛋壳的土鸡蛋。
先用艾叶煮水过滤煮出的鸡蛋会更香浓，如果直接放入艾叶水煮，时间会过长，鸡蛋口感便不好了。
红糖的上色效果也许不是最好，如果颜色不够深，可以试试洋葱皮煮出的浓汁染色，效果很惊艳。
网纱如果没有，也可以用医用纱布代替，不过弹性度会差一些。
最后是叶片的选择也非常重要，总结一下花瓣太薄，一煮就几乎烂掉了，放弃。
最好选用叶片美观，深绿色，越厚实越好的叶片贴于鸡蛋，这样出来的效果最好。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/81490.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
