你知道吗？莴笋是营养科医生经常推荐的“千金菜”，莴笋不仅营养丰富，还能有助于降低三高！
常吃莴笋，好处不少
01
帮助防三高、护心血管
莴笋中的钾离子含量很丰富，能达到每百克212毫克，进入人体后有助于将身体多余的钠排出，帮助扩张血管、调节血压，并预防心律失常，对高血压和心脏病患者都有一定的好处。
莴笋中还含有一定量的“天然胰岛素激活剂”烟酸，它可以增强胰岛素的活性，对血糖能起到辅助调节作用。
02
促进消化
莴笋中含有莴苣素、乳酸、苹果酸等物质，其中的浆液也十分丰富，味道清新，略带苦味，能增强一些胃液、消化腺及胆汁的分泌，并使肠道的蠕动更有规律，从而起到开胃健食、促进消化的效果。
03
安神助眠
莴笋茎及叶中含有较多菊糖类物质，这种物质具有镇静安神的功效，经常食用有助于消除紧张，改善睡眠，尤适宜于神经衰弱失眠者。
04
保护牙齿
莴笋里面含有多种微量元素，其中就包括氟元素。适量的氟可以抑制口腔中细菌的生长，增强牙齿坚固性，巩固牙釉质。
莴笋叶也别浪费！
日常吃莴笋时，只吃莴笋的茎部。其实莴笋叶的营养价值含量也很高——其维生素C含量是茎的4倍；胡萝卜素含量为茎的近6倍。如果莴笋新鲜的话，可以一起吃哦，口感与生菜相似。
莴笋+黑木耳
保护血管
中医古方记载，黑木耳活血补气；而现代研究也发现木耳中的多糖物质能预防血液中胆固醇沉积和凝血的作用，对于血管有很好的保护作用。
【拌双丝】
食材：莴笋300g，水发木耳100g，剁椒，大蒜。
做法：①莴笋去皮切丝后用食盐腌制几分钟，木耳焯水后也切成丝，大蒜切末备用。
②把切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加适量香醋、生抽、白糖、味精、香油调成料汁，撒在莴笋木耳丝上，拌匀即可食用。
莴笋+香菇
调节血脂
香菇有“菌菇皇后”的美称，其中的烟酸能辅助调节血脂；香菇多糖一方面能增强免疫细胞的活性，另一方面能干扰病毒的传播和复制。
【香菇烩莴笋】
食材：莴笋，香菇，大蒜苗，辣椒。
做法：莴笋去皮洗净切成斜片，香菇去蒂切成小块，辣椒洗净切碎，大蒜苗洗净切段。锅内倒油，把大蒜梗和辣椒放进去炒一下，加入香菇和莴笋，调入适量盐、蚝油、生抽，最后加入大蒜叶翻炒均匀即可。
莴笋+大蒜
改善血糖
大蒜被称为“土里长出的青霉素”，有杀菌、消炎的好处；另外大蒜可增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，辅助降低体内血糖水平，和莴笋搭配，很适合糖尿病患者食用。
【蒜香莴笋片】
食材：莴笋，大蒜，干辣椒，小葱。
做法：①莴笋去皮洗净后切成菱形的薄片，大蒜切片、小葱切段、干辣椒切段备用。
②锅内放油，把辣椒、葱、蒜放进去爆香，加莴笋片翻炒片刻后调入适量盐、胡椒粉、味精，炒匀即可出锅。
莴笋的食用禁忌
●患有眼疾，特别是夜盲症者，不宜多食；
●莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜多吃；
●莴笋中含一定量的嘌呤，痛风者不宜多吃。
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