蒜蓉小龙虾是一道特色美食，主要制作食材有小龙虾、蒜、蚝油等。
蒜蓉小龙虾做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 小龙虾 | 2斤 |
| 蒜 | 5头 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 少许 |
| 糖 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 姜片 | 3片 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 香菜 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。 | ||
| 步骤二 |  |
用厨房剪剪去虾的小脚。 | ||
| 步骤三 |  |
在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转度再一拉，虾肠就拉出来了。 | ||
| 步骤四 |  |
小龙虾太脏，我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。 | ||
| 步骤五 |  |
把材料全部准备好。 | ||
| 步骤六 |  |
蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。蒜多点味道香。 | ||
| 步骤七 |  |
大火，炒锅烧水，水开后把小龙虾放入焯水，盖上盖子焯2分钟，捞出沥水。 | ||
| 步骤八 |  |
中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。把蒜蓉倒入翻炒。 | ||
| 步骤九 |  |
蒜蓉香味浓郁后，开大火，把蚝油放入炒均匀。 | ||
| 步骤十 |  |
把焯熟的小龙虾倒入翻炒。 | ||
| 步骤十一 |  |
加入姜。加入生抽和醋。加入糖。把调料和小龙虾翻炒一会儿。 | ||
| 步骤十二 |  |
倒入啤酒，量是没过小龙虾。 | ||
| 步骤十三 |  |
放入 | 八角 | 和香叶。 |
| 步骤十四 |  |
调中火，盖上盖子焖10分钟。 | ||
| 步骤十五 |  |
焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。汁水不用收太干。 | ||
| 步骤十六 |  |
蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰。 | ||
| 步骤十七 |  |
摆盘，上桌，倒上啤酒，太美味了。 | ||
| 步骤十八 |  |
好吃得连汤汁都不放过，用来下面条也可以。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 清水小龙虾 | 5斤 |
| 姜 | 2块 |
| 大葱 | 2根 |
| 蒜泥 | 一大碗 |
| 料酒 | 1/3瓶 |
| 菜籽油 | 250ml以上 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 60ml |
| 耗油 | 50ml |
| 鸡精 | 3勺 |
| 芹菜 | 5根 |
| 香菜 | 3根 |
| 青椒 | 7根 |
| 小米辣 | 一把 |
| 花椒 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
小龙虾泡2小时，用牙刷刷干净，用活水冲洗几次。我给它去了头，然后把尾巴抽了因为有虾线，倒入料酒，大葱，姜片，用筷子和均匀腌制20分钟左右！ | ||
| 步骤二 |  |
准备配料， | 小米 | 辣，青椒，一碗蒜碎，芹菜2根，香菜，葱都切段。 |
| 步骤三 |  |
锅中多倒入油，油熟以后放入腌制好的小龙虾炸一会儿，变红色以后捞起锅 | ||
| 步骤四 |  |
锅中另外倒入油，熟了以后依次加入姜片，青椒，小米辣，花椒炒香，千万不要炒焦了，不然口感有苦味。 | ||
| 步骤五 |  |
放入一碗蒜泥炒香 | ||
| 步骤六 |  |
倒入小龙虾大火翻炒 | ||
| 步骤七 |  |
加入一罐半啤酒，因为5斤有点多，我拿了一个超级大锅，用铲子和漏勺左右开工 | ||
| 步骤八 |  |
让它煮吧，大火收汁 | ||
| 步骤九 |  |
加入盐，花椒面，耗油，生抽，葱进行调味，可以尝下汤汁根据你的口味调整，口味重的可以下手重一点儿。 | ||
| 步骤十 |  |
收汁差不多以后加入芹菜，继续翻炒均匀 | ||
| 步骤十一 |  |
收好以后，加入鸡精，和均匀，拿个大盘子乘出来，然后撒上香菜，拌匀就可以吃了！ | ||
| 步骤十二 |  |
装盘，配上啤酒棒棒哒！ | ||
| 步骤十三 |  |
装盘看不到蒜蓉，实际上特别多，用的盆装，下面全是汤汁，一家人全部消灭干净！ | ||
| 步骤十四 |  |
好香啊，不是辣的那种，而且蒜香带了一点儿蒜的味道。特别香！ |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 小龙虾 | 2斤 |
| 老姜 | 1整块 |
| 大葱 | 半截 |
| 蒜瓣 | 5个整头 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 花生油 | 适量 |
| 八角 | 2棵 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
先把小的爪子剪掉、当然也可不剪哒。 | ||
| 步骤二 |  |
抓住尾巴中间的一片掐断。 | ||
| 步骤三 |  |
拽出虾肠。 | ||
| 步骤四 |  |
剪掉头的三角区把虾胃挑出来。 | ||
| 步骤五 |  |
用牙刷清洁一下虾腹部，给它洗个澡。 | ||
| 步骤六 |  |
看谁的剪厉害？ | ||
| 步骤七 |  |
全部收拾完后放到盆里用 | 盐水 | 浸泡一会儿。 |
| 步骤八 |  |
把蒜头去皮，备用。 | ||
| 步骤九 |  |
香料备好。 | ||
| 步骤十 |  |
姜切片切丝均可。 | ||
| 步骤十一 |  |
部分蒜切片备用。 | ||
| 步骤十二 |  |
起锅倒油烧热。 | ||
| 步骤十三 |  |
放入所有香料爆香后倒入虾。 | ||
| 步骤十四 |  |
倒入翻炒。 | ||
| 步骤十五 |  |
炒到差不多变色就倒入啤酒。加入盐、糖和酱油。 | ||
| 步骤十六 |  |
盖好煮上片刻。多煮一会儿哈。然后把虾盛出摆盘。 | ||
| 步骤十七 |  |
另起锅烧油把剩下的蒜蓉放入锅中爆香后直接淋到小龙虾身上即可。 | ||
| 步骤十八 |  |
出锅、可以享用啦！ |
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