牛肉馄饨是馄饨中的一种，牛肉馄饨馅的做法有两种，一是单独用牛肉做馅，另外就是用牛肉加别的食材来做馅儿。
牛肉馄饨做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉（做面用） | 500克 |
| 纯净水（做面用） | 适量 |
| 猪大骨（汤用） | 一根 |
| 牛肉 | 500克 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 番茄 | 一个 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 20克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |||
| 步骤一 |   |
准备好材料 | |||
| 步骤二 |  |
牛肉放入 | 搅拌机 | 中加入薯粉和1勺 | 沙茶酱 |
| 步骤三 |  |
再用搅拌机搅拌成泥酱 | |||
| 步骤四 |  |
然后加入洗净切碎的 | 金针菇 | 和香菜末 | |
| 步骤五 |  |
再勺入1匙沙茶酱搅 | |||
| 步骤六 |  |
充分搅拌均匀 | |||
| 步骤七 |  |
然后取一张馄炖皮勺入一点 | 牛肉馅 | ||
| 步骤八 |  |
随便捏紧实就可以了，无需顾忌什么形状 | |||
| 步骤九 |  |
锅里倒入买牛肉配送的牛肉高汤 | |||
| 步骤十 |  |
高汤煮沸后倒入做好的馄炖，盖上锅盖 | |||
| 步骤十一 |  |
高汤煮沸后倒入做好的馄炖，盖上锅盖 | |||
| 步骤十二 |  |
煮至馄炖浮起来 | |||
| 步骤十三 |  |
然后加入生菜叶煮 | |||
| 步骤十四 |  |
最后撒入葱花即可 | |||
| 步骤十五 |  |
完成 | |||
| 步骤十六 |  |
近看 | |||
| 步骤十七 |  |
诱惑 | |||
| 步骤十八 |  |
不错w | |||
| 步骤十九 |  |
美味 | |||
| 步骤二十 |  |
可口 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 | |
| 玉米面 | 50克 | |
| 白面 | 100克 | |
| 牛肉馅 | 150克 | |
| 角瓜 | 100克 | |
| 拌馅调料 | 酱油1勺、盐1茶匙、蚝油半勺、糖1茶匙、五香粉1茶匙、葱姜末适量、香油1勺 | |
| 汤底料 | 紫菜 | 适量、虾皮适量、葱花适量、盐少许、香油1勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
玉米面加白面一点点加水和成面团，醒20分钟左右。 |
| 步骤二 |  |
牛肉馅加调料拌匀，并加少量清水顺时针搅拌至粘稠。 |
| 步骤三 |  |
加入切碎的角瓜 |
| 步骤四 |  |
面团醒好后切成小方块。 |
| 步骤五 |  |
如图包入馅料。 |
| 步骤六 |  |
再卷一下。 |
| 步骤七 |  |
如图封口整形。 |
| 步骤八 |  |
水烧开下入馄饨。 |
| 步骤九 |  |
中火煮，中途开了就添半碗凉水，如此反复2-3次至馄饨熟透。 |
| 步骤十 |  |
碗中加入汤底料。 |
| 步骤十一 |  |
先倒入适量煮馄饨的热水调匀汤底。 |
| 步骤十二 |  |
再盛出馄饨及剩余汤汁。 |
| 步骤十三 |  |
连汤带馄饨一起吃。 |
| 步骤十四 |  |
鲜美可口！ |
| 步骤十五 |  |
成品1 |
| 步骤十六 |  |
成品2 |
| 步骤十七 |  |
成品3 |
| 步骤十八 |  |
成品4 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉馅 | 200g |
| 馄饨皮 | 300g |
| 韭菜 | 1小把 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 五香粉 | 3g |
| 食盐 | 5g |
| 蚝油 | 2g |
| 酱油 | 4ml |
| 料酒 | 2ml |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香菜 | 1小把 |
| 醋 | 3ml |
| 油泼辣子 | 3g |
| 芝麻油 | 2g |
| 胡椒粉 | 1g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
牛肉馅中加入1g盐、料酒，搅拌均匀腌制20分钟左右。 |
| 步骤二 |  |
准备好韭菜、胡萝卜、生姜去皮、大葱。 |
| 步骤三 |  |
将其都切成末。 |
| 步骤四 |  |
2g食盐、2ml酱油、五香粉、蚝油放入馅料中。 |
| 步骤五 |  |
搅拌均匀，馅料就做好了。 |
| 步骤六 |  |
拿一张馄饨皮，放入馅料。 |
| 步骤七 |  |
将馄饨包成自己喜欢的样子。 |
| 步骤八 |  |
锅中做水。 |
| 步骤九 |  |
水开以后放入馄饨，大火煮熟。 |
| 步骤十 |  |
煮馄饨的时候，将香葱末、香菜末、食醋、芝麻油、醋、2g盐、2ml酱油、油泼辣子放入碗中。 |
| 步骤十一 |  |
把煮好的馄饨连汤舀入碗中。 |
| 步骤十二 |  |
搅拌均匀。 |
| 步骤十三 |  |
吃不完的馄饨可以冷冻起来，想吃的时候煮几个，很方便。 |
| 步骤十四 |  |
O(∩_∩)O哈哈~ |
| 步骤十五 |  |
开吃啦~ |
牛肉馄饨家常做法
牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮（超市买的现成的皮）。
1、牛肉洗净剁成末，大葱切末。
2、牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可。
3、拿起一张馄饨皮，放在手上。用筷子夹适量馅在馄饨皮的中间。
4、小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右吧，然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来。
5、再把馅料的部分用手竖起来。
6、把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。
牛肉馄饨制作技巧
1、制作牛肉馄饨馅并不是牛肉越多馄饨就越香，在牛肉中加入适量蔬菜不仅能有效减轻肉腥味，还可使牛肉馅的营养价值大大提高。
2、牛肉馄饨馅的调制还需注重牛肉与蔬菜的比例，肉多会引起油腻，而菜多则会盖住肉香。一般来说，菜与牛肉的比例应保持1：1至1：2之间。
牛肉馄饨营养价值
牛肉馄饨中含有种类全面的氨基酸和丰富的铁、磷、铜、锌、维生素等。常吃牛肉馄饨克收到健脾胃，益气血，强筋骨之效。另外，常食牛肉馄饨能提高机体免疫力，增强机体抗癌能力。
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