香酥炸鸡块介绍,由鸡腿肉制成的菜品

香酥炸鸡块是一道以鸡腿肉为主料的美食。

香酥炸鸡块制作方法

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		取去骨带皮的鸡腿肉，切小块；
步骤二		用蒜、姜、盐、糖、五香粉、酱油、料酒腌制20分钟左右；
步骤三		调脆浆：在碗中下面粉、泡打粉、盐、五香粉，逐量加少许水，一边加一边搅拌，至无颗粒状态；
步骤四		等鸡肉腌好，将脆浆和鸡肉混合均匀，裹上粗颗粒的地瓜粉，备用；
步骤五		中火热油锅，待油温烧至160度左右，丢一把洗净晾干的九层塔炸至卷起，捞出备用；
步骤六		逐块下鸡肉炸至微黄，捞出；
步骤七		继续将油温烧至180度，下鸡块复炸1分钟左右，表面呈金黄色即可捞出；
步骤八		把九层塔同鸡块混合，撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌均，即可。

用料

详细步骤

步骤	说明
步骤一	鸡腿清洗干净，沥干水份。
步骤二	用	厨房剪刀	，把鸡腿肉剔下来。
步骤三	把鸡腿肉切成小块。
步骤四	全部切好放在一个大碗中
步骤五	蒜瓣切成末，加入鸡肉中，再加2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，黑胡椒碎，一茶匙白糖和1茶匙盐。
步骤六	调料抓匀，腌制半小时左右。
步骤七	腌制好的鸡肉，在玉米淀粉中滚一圈，裹上薄薄的一层淀粉。
步骤八	鸡肉裹好放在盘子里备用。
步骤九	锅内倒入适量的油，加热至8成热。
步骤十	倒入鸡块中小火炸5分钟左右捞出。
步骤十一	鸡块全部炸过第一遍以后，改大火把鸡肉再一次炸10秒钟，捞出。
步骤十二	撒上椒盐粉，喜欢吃辣的，也可以加一些辣椒粉，就可以了！

用料

详细步骤

步骤	说明
步骤一	买回来的鸡中翅先解冻，然后放入混种，加入适量水，焯一下水，去除表皮层的脏东西和血水。
步骤二	焯好水的鸡中翅捞出后用冷水冲洗干净，然后在准备一根牙签。在每一块鸡中翅上扎小孔，避免炸的时候里面炸不熟，小孔可以多扎几个。
步骤三	炸鸡粉倒入盘子中。
步骤四	依次将盘子中的鸡中翅均匀地裹上炸鸡粉。
步骤五	静置5分钟，然后再看看。如果还有地方没裹上粉就再抹上。
步骤六	热锅热油，油以没过半个鸡中翅为准。
步骤七	放入鸡中翅，炸至两面金黄后捞出，依次完成所有的鸡中翅。

食材

鸡腿肉，盐，生姜，栗子粉，油。

制作方法

1、将生姜磨成泥备用。

2、将鸡腿肉洗干净，切成适当的大小，撒上盐。

3、把1中的生姜泥的姜汁全部挤到2中放置30分钟左右。

4、然后把油放到锅里加热，尽量保持油的温度在170度左右。

5、将3的鸡块裹上栗子粉后，放到油170度的油锅里炸。

6、低温炸出的鸡块放置时间超长点也不会影响口感。

7、没有栗子粉的可以用低筋粉代替。

8、取出后控干油后装盘，别忘了来点柠檬搭配。

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