软炸虾仁介绍,以虾仁为主材制成的美食

软炸虾仁是一道名菜，外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩，而且外酥里嫩极为的美味。称得上是色香味俱全。

软炸虾仁主料

虾仁200克

软炸虾仁配料

蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克

软炸虾仁调料

盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许

软炸虾仁制作过程

（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。

软炸虾仁做法

做法一

用料

食材	用量
大虾或虾仁	20个
面粉	20-30克
鸡蛋	1个
盐	半勺
料酒	半勺
白胡椒粉	1/5勺

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮。
步骤二		给虾肉开背，用刀在虾背从上至下划上一刀，不要划透，大约三分之二的深度，这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮。
步骤三		所有的虾都开背并且去除虾线，开背后非常容易就能把虾线给捏出来了。虾去壳之后比较光滑，开背的时候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全。
步骤四		开背之后用清水把虾仁给冲洗一下。
步骤五		放在漏勺中把水分沥干。
步骤六		水分沥干之后就可以调味了，如果是新鲜的活虾，可以只加些盐调味，冷冻后的虾，鲜味已经丢失了大半，加盐入味，另外加少许的料酒去腥，少许的白胡椒粉既能去腥还能在炸的时候增香。腌制15分钟入味。
步骤七		一个鸡蛋，适量的面粉调糊。
步骤八		面粉一点点的往鸡蛋里加，最终调制成光滑并且相对比较稠一点的蛋糊。
步骤九		调制好的蛋糊加入腌制好的虾仁中，抓匀就可以准备炸制了。
步骤十		油温烧到六七成热，大约180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下，虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。
步骤十一		油温上来之后把虾仁快速的一个一个的放入油锅内快速炸制。
步骤十二		虾仁变得金黄时就可以快速捞出，整个炸制的过程非常的快，不然的话虾仁就炸老了。
步骤十三		装盘，端上桌，趁热吃，是鲜香又软嫩。这个简单又好吃的虾仁做法值得你尝试。

做法二

用料

食材	用量
鸡蛋	两个
淀粉	50克
虾仁	一盒
盐	少许
水	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		锅里倒油
步骤二		将淀粉、水、鸡蛋活在盆里搅拌均匀
步骤三		将虾裹上淀粉糊放入锅中，锅里的热油烧到八分热
步骤四		外酥里嫩开吃吧
步骤五		开吃
步骤六		吃饭

做法三

用料

食材	用量
虾仁	250g
料酒	两汤匙
盐	一小勺
鸡蛋	一个
干淀粉	适量添加
油	适量
佐料：
椒盐	蛋黄酱

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		虾仁洗干净泡料酒和盐抓好腌制5分钟去腥入味
步骤二		加入一颗鸡蛋
步骤三		干淀粉要试探着放
步骤四		这样浓稠就可以的太稀挂不住太稠皮会厚让它休息10分钟
步骤五		热锅凉油开中火没有水的筷子放进去冒泡泡即可
步骤六		一个个放入虾仁不要一口气倒进
步骤七		炸到一面变色再炸另一面
步骤八		炸好控油
步骤九		配	蛋黄酱	都是可以的
步骤十		配椒盐
步骤十一		开吃趁热吃凉了就不酥脆了