清汤鱼，是一道特色美食，主要制作食材有鲤鱼，鸡精，胡椒粉。
清汤鱼烹饪技巧
1：刮鱼鳞壳，去内脏洗净、切块，放拍碎和适量盐的生姜腌制待用。
2：锅内放猪油预热，下鱼煎至两面变色，放水盖过鱼大火煮30分钟左右。
3：快起锅时放入胡椒粉，最后加葱煮软起锅。
清汤鱼辅料
葱：适量。
盐：适量。
胡椒粉：适量。
生姜：适量。
生辣椒：5包。
清汤鱼主料
鲤鱼：一尾。
清汤鱼做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐，鸡精 | 适量 |
| 姜，蒜，葱 | 适量 |
| 鲤鱼 | 一条 |
| 酱油 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 生菜 | 一颗 |
| 宽粉 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 豆腐 | 适量 |
| 香菜 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
葱姜蒜，大料切好备用。 |
| 步骤二 |  |
生菜香菜洗净放置备用。 |
| 步骤三 |  |
将买来的鱼洗净用盐巴腌制5到10分钟去腥，大料，葱姜蒜煸炒，将鱼放进去稍微煸炒倒入酱油，加水漫过鱼表面即可，撒入盐，花椒粉，鸡精，大火烧开，小火清炖，炖的快好的时候放入宽粉，生菜，豆腐，也可以不放，依个人口味添加。最后出锅撒上香菜。 |
| 步骤四 |  |
最后做出来的如此，美味又健康。好喜欢。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 | |
| 青、红彩椒 | 各半个 | |
| 白胡椒 | 1g | |
| 盐 | 1g | |
| 全蛋 | 1个 | |
| 姜，蒜 | 适量 | |
| 土豆 | 半个 | |
| 红薯 | 半个 | |
| 手擀粉 | 适量 | |
| 红萝卜 | 一个（小） | |
| 茼蒿 | 适量 | |
| 香菇 | 5朵 | |
| 香叶 | ，小茴香 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
备好各种食材 | ||
| 步骤二 |  |
草鱼 | 加适量白胡椒，盐，花椒粉，生抽，味极鲜，打入一个鸡蛋拌匀，腌制 | |
| 步骤三 |  |
腌制几分钟后，锅中放油，油热，放入鱼炸！我用的是油菜籽油，颜色看着有点黄 | ||
| 步骤四 |  |
炸至金黄出锅，备用 | ||
| 步骤五 |  |
锅内留适量油，放入青红椒，土豆，红薯，胡萝卜和香菇，加入适量蒜和姜（儿子不喜吃这些，所以都是大块放入，稍有味即可，出锅也好挑出去 | ||
| 步骤六 |  |
加水，放入适量盐，香叶和小茴香 | ||
| 步骤七 |  |
锅内食材都软绵后，加入 | 绿菜 | ，手擀粉和炸好的鱼，大概两三分钟出锅即可 |
| 步骤八 |  |
一锅美味清汤鱼就着牛奶稀饭，美味！儿子嫌弃这种奇葩组合，但是我们吃的开心就好，美味就好，这就是人生！！！ |
做法三
用料
| 食材 | 用量 | |
| 鲤鱼 | 1条，约1100克 | |
| 姜 | 成人拇指大的一块 | |
| 料酒 | 2勺（小勺） | |
| 白醋（可以用陈醋代替） | 1勺（小勺） | |
| 盐 | 适量 | |
| 葱 | 3根 | |
| 芫荽 | （香菜） | 1根 |
| 开水 | 所选汤锅的三分之二 | |
| 油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
1、腌鱼：将清洗干净的鲤鱼切段，放入切好的姜片、料酒、醋、少许盐，腌十分钟。 |
| 步骤二 |  |
2、煎鱼：锅里放油（可以多放一点），油热以后放入少许盐，再把腌好的鱼分次放入油锅里，注意翻面，鱼肉变白就捞起来放在准备好汤锅里，鱼煎完后把腌鱼的姜片放到油锅里煎一下捞起来放汤锅里，把准备好的葱段（切成一指长），也放入汤锅。 |
| 步骤三 |  |
3、煮鱼：把开水倒进放了鱼和佐料的汤锅里（水开之后可以不盖盖子），开大火煮十五分钟。 |
| 步骤四 |  |
4、提味：关火后放入适量盐和芫荽（香菜）。 |
| 步骤五 |  |
5、开吃吧！哈哈！ |
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