泡椒猪皮是用猪皮、泡椒制作的一道家常菜。泡椒猪皮让猪皮有了不一样的味道，吃起来嚼劲十足，味道鲜辣。
泡椒猪皮菜品特色
泡椒猪皮，猪皮有了不一样的味道，吃起来嚼劲十足，味道鲜辣。
泡椒猪皮制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 | |||
| 泡椒、小米椒， | 鹌鹑蛋 | ， | 竹笋 | 适量 |
| 白醋 | 200毫升 | |||
| 花椒 | 少量 | |||
| 八角 | 几个 | |||
| 盐 | 适量 |
详细步骤：
1、猪皮刮净油，和鹌鹑蛋一起煮熟。
2、猪皮反复清洗，切成条状。
3、准备清水，放入花椒，八角，烧滚放凉。
4、将切碎的猪皮鹌鹑蛋放入玻璃容器中，注意容器一定要干燥，密封的，没有渣滓，加入泡椒，放凉的花椒水，放一晚上就可以吃了。
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 小葱 | 3颗 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 八角 | 4颗 |
| 姜 | ①块 |
| 猪皮 | 3斤 |
| 干辣椒 | 一小把 |
| 泡椒水加泡椒 | 3斤 |
| 白醋 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 花椒 | 30多粒 |
详细步骤：
1、锅里放入清水，猪皮，八角，花椒，葱切段，料酒。姜切块。
2、中火煮开，打沫，煮到用筷子能扎透为止。不要太烂。
3、把白色的猪油挂掉，清洗干净用清水多清洗几遍。
4、切丝，锅里放一大碗水放入八角。花椒，把水煮开，关火当白醋，白糖。倒入山椒水。最后找个密封的容器把猪皮，山椒水全部倒进去，密封冷藏一晚上就可以吃了。
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 生猪皮 | 若干 |
| 泡椒水 | 一包 |
| 八角，花椒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤：
1、猪皮半张，去指甲凤爪若干，斩段。
2、猪皮过水煮，鸡爪同样过水煮七八分钟。
3、准备小米辣一包，将猪皮鸡爪分别泡入其中就可以啦。
做法四
用料
| 食材 | 用量 |
| 生猪皮 | |
| 泡辣椒 | 一小瓶 |
| 花椒 | |
| 八角 | 一个 |
| 干红辣椒 | |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 白醋 | |
| 料酒 |
详细步骤：
1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它聂干净，然后再用清水冲洗一遍。
2、锅内放水，放猪皮，放葱段姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫。
3、把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可（十分钟左右）。
4、猪皮捞出放盆中，稍微晾凉。
5、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净。
6、锅内放大概一碗水的量，放八角，花椒，干红辣椒剪段放锅内。
7、锅内水烧开，然后关火，加适量盐，少许白糖，少许白醋调味。
8、将调料水倒入保鲜盒中，然后倒一整瓶的泡辣椒成泡椒水（把水和辣椒全倒进去）。
9、猪皮切丝，放入泡椒水中（泡椒水的量要完全地淹过猪皮）浸泡至少一夜。
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