油炸带鱼是最常见的家常菜之一，带鱼的做法有很多种，有泡椒带鱼，干煎带鱼，油煎咸带鱼，老干妈带鱼的做法（湘菜）。味酸辣微甜，秀色可餐。
孜然带鱼简介
特点：味酸辣微甜，秀色可餐。我在这里介绍最常用的油炸带鱼做法，不过加了地方风味，这里盛产孜然，而孜然的香味没人不喜欢吧，又特别适合油炸，烧烤类。那就是鱼的鲜香，还有油炸的酥香。孜然的香味，味道香气十足。
孜然带鱼食材
主料
500g带鱼
配料
适量油
适量盐
10g孜然粉
10g辣椒粉
5g葱
3g姜
10g料酒
适量淀粉
孜然带鱼制作步骤
1食材：带鱼，料酒，盐，淀粉，清油，孜然，葱姜、辣椒粉 淀粉
2葱姜切丝，将带鱼去肠、去头尾、洗净后切成长段
3然后用葱姜丝、料酒、盐腌制30分钟。
腌过的鱼先沾一层干淀粉4拌均匀5锅中放油烧热，待油温6成热，刚开始冒青烟，将拌好的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，将带鱼段逐个下入油锅，6入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，中火炸至两面金黄时
7捞出8撒上孜然粉，辣椒粉，拌均匀，锅里留少许油再把拌好的带鱼复炸，香辣美味的孜然带鱼就好了。
孜然带鱼小贴士
带鱼腌制久容易入味
盐要少放，油炸的比较干，咸了就不好吃了
油炸带鱼时一面不硬挺时不要翻面
要不带鱼就碎了
粗辣椒粉炸鱼不错的
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