红烧肉的做法介绍,以五花肉为主料制成的菜品

红烧肉的做法是一种菜品。

红烧肉的做法做法

做法一

用料

食材	用量
五花肉	500g
葱	1根
姜	几片
蒜	几瓣
大料	2枚
香叶	几片
桂皮	1段
冰糖	几块
盐	适量
红烧酱油	1勺

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		准备食材。
步骤二		五花肉切小块，冷水下锅，加两片姜片，一勺料酒焯烫一下，捞出冲洗干净。
步骤三		锅中倒入食用油，放入冰糖炒出糖色。
步骤四		放入五花肉快速翻炒。
步骤五		加入葱姜蒜、	八角	、大料、香叶、桂皮。
步骤六		加入红烧酱油调色，盐调味。
步骤七		加入开水没过肉块，大火烧开，小火慢炖至猪肉软烂。
步骤八		大火收汁。
步骤九		超级好吃哦！

做法二

用料

食材	用量
五花肉	400克
姜片葱蒜	7片
料酒	15毫升
老抽	2勺
生抽	3勺
盐	150克
耗油	2勺
醋	1勺
糖	50克

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		葱姜蒜，冷水下锅，五花肉焯水
步骤二		葱姜蒜花椒大料，洋葱备好一会炝锅用
步骤三		锅里下肉，小火不放油，逼出肉里的油
步骤四		水加少许油，小火烧热
步骤五		放冰糖
步骤六		有很多气泡，糖融化
步骤七		下肉翻炒，上完糖色，出锅备用
步骤八		另起锅下料，炒出香味
步骤九		下肉入味
步骤十		用碗调个碗料，耗油，料酒，生抽，老抽，糖，醋，水。调好倒在肉上
步骤十一		用锅盖闷上，让味道呛进肉里
步骤十二		下啤酒，不放水，沫过肉
步骤十三		大火煮开，小火收汁
步骤十四		出锅装盘。开吃

做法三

用料

食材	用量
前腿肉	2斤
香料	请看上面的说明
熟鸡蛋	8-10个

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		肉洗干净，泡俩小时血水。前腿肉更好吃！
步骤二		这一步很多人都忽略了，就是在热锅中烧皮，烧过的皮会更干净的去掉猪毛，吃着就不会有恶心的感觉了。
步骤三		将烧好皮的肉洗干净切块，大小随意哈，我的是3cm左右，放入冷水中，煮开，祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥
步骤四		煮开后撇去浮沫，将肉放在冷水中冲洗，这样凉热交替，肉更紧实。
步骤五		下面这步不能缺少
步骤六		热锅中，将肉煎到它出很多油，这样做完的	红烧肉	，肯定不腻，记住哦，别偷懒。煎好的肉备用。
步骤七		下面我们来炒糖色，色泽红亮就看这步了。锅中放点油，放入冰糖，炒化。炒糖色的同时，煮一小锅热水备用。
步骤八		小泡
步骤九		大泡，这时就可以了，别等，再等就苦了
步骤十		放入肉快速翻炒
步骤十一		我们加入刚刚炒糖色同时煮的热水，水要没过肉。然后放入葱，姜，蒜，炖肉料包，料酒小半碗，老抽2汤匙根据颜色调整，生抽味极鲜1汤匙，耗油1汤匙，冰糖10几块，盐和鸡精自己根据口味调整添加，放入煮好的剥皮的鸡蛋8个。大火煮开，盖锅盖小火煮一个小时，也可以放入	高压锅	炖熟。
步骤十二		这个料包有卖的，没有就按上述的说明添加。
步骤十三		煮几个鸡蛋薄皮备用。
步骤十四		和肉一起炖煮入味
步骤十五		我是提前一晚炖好了肉，转天早上大火收汁的，如果你是当天做的，煮好直接大火收汁即可。
步骤十六		香喷喷的红烧肉，出锅啦，天冷就得吃肉，吃肉才能耐寒！友情提示，撒点小香葱花更漂亮哦。
步骤十七		来，咬一口！
步骤十八		卤蛋	特别入味
步骤十九		喜欢的宝宝请关注我吧