尖椒炒腊肉~向往的生活同款美食第二弹，超级好吃又下饭的尖椒炒腊肉
最近种了向往的生活的毒
上菜❗️
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食材:
腊肉、青椒
葱姜蒜、干辣椒
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调料:
老抽、盐
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步骤
1️⃣腊肉冷水下锅中火煮30分钟，取出放凉后，切片片
青椒切块、蒜和姜切片、葱切段?
2️⃣锅内倒一点点油，倒入腊肉，中火慢慢煸炒到出油
加入蒜片、姜片、干辣椒翻炒两分钟
3️⃣加入青椒块，炒到青椒变软，加入3ml老抽调色，加入葱段
腊肉本身就很咸了，出锅前尝尝辣椒
味道不够的话再加3~5g的盐，翻炒均匀出锅
来碗米饭，开吃~
❗小提示：
1️⃣腊肉煮30分钟⏰口感会更好，直接炒会偏硬
2️⃣腊肉本身会出很多油，炒的时候放一点点底油就可以
真的真的只需要一点点
3️⃣一定要配一大碗米饭
我是爱美食的叮当，作为一个久居北方的湖南人，很开心解答。说起来很惭愧，我小时候并不特别喜欢吃腊肉。饭桌上有其他菜吃的时候，腊味菜我很少夹。可是，当我18岁离家外出求学，在第一个学期放假回家时，妈妈问我想吃什么，我竟然脱口而出：“我想吃腊肉！”，当时也不知道为什么，就是想吃乡里腊肉了，可能，在我的心里那就是家乡的味道吧。
腊肉的吃法很多，给大家推荐叮当心目中最经典的几种吧：
方法一：萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉，是我心目中最经典的腊肉做法，比较主要的食材：萝卜干和腊肉都是我的最爱，具体到做法，各家有各家的绝招。我妈妈喜欢喜欢先把肥点的腊肉煸炒一下，出油后再加入葱姜辣椒爆香，然后下切好的萝卜干一起煸炒，期间加少量酱油调味，少放点水略焖，最后再加上大蒜叶子（北方叫青蒜）炒一下即可起锅。
方法二：尖椒炒腊肉
尖椒炒腊肉也是湘菜中最经典的下饭菜，准备好葱姜蒜，尖椒红椒，腊肉，都洗净切片，我们就可以开始炒菜了。锅里倒入油，大火将葱姜蒜爆香，放入腊肉翻炒，快出锅时将尖椒红椒放入，加少量酱油调味即可出锅。
不能吃辣的朋友如果喜欢吃炒腊肉的话，不妨用青红柿子椒替代尖椒，其余做法一样，这道菜还是很受欢迎的。
方法三：懒人版的腊肉饭
这是一个偷懒的腊肉做法（唉，我怎么那么喜欢偷懒的做法啊，好丢脸啊，不过挺实用的）。把腊肉洗好切片，同时按照自己家煮饭的习惯，米饭淘好放好水，放入电饭煲中，直接将腊肉也平铺上去，按一下煮饭键，一切就OK了。饭煮好后，你会发现米饭因为浸润了腊肉的油脂变得与众不同了，特别香，如果煮饭时稍微煮得硬一点，你可以自己调个煲仔饭的汁，再额外烫点青菜，一个有饭有菜的腊肉煲仔饭就完成了。煮饭的时候也可以加香肠，加玉米，胡萝卜土豆等，都是挺不错的选择，腊肉饭好了，直接开饭吧！[耶]
腊肉的吃法多种多样，对于湘妈这样在农村长大的70后，腊肉承载着太多童年的美好回忆，特别是腊肉饭，那时烧柴火，铁锅煮饭，煮饭的时候放几片腊肉一起煮 ，待饭熟了，揭开锅盖，饭粒晶莹、肉色鲜艳，那个咸香。。。
腊肉简直是百搭，怎么做都好吃。把腊肉洗净，放冷水煮40分钟，以逼出烟火气。切段后放置，按不同吃法再改刀。
1、腊肉炒饭 腊肉切丁。懒人居家必备美食，腊肉炒饭简直就是不会做菜人的最爱，操作简单，还能满足口腹之欲。饭粒裹着腊肉的香味，再佐以一点火腿肠、一点香葱 ，就是一道不能拒绝的美味
2、腊肉炒葱椒 腊肉切片。 腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢的吃法，小葱的香味，青红尖椒的甜辣味，腊肉的咸香，三种味道中和到一起，闻着都是满满的幸福，超级下饭。
3、腊肉炒冬笋 腊肉切薄片。这道菜算是湘菜的经典做法了。每到冬笋上市的时候，几乎每个湘菜馆都会推出的特色菜。鲜嫩的冬笋搭配腊香味十足的腊肉，脆嫩兼备、咸鲜干香，回味悠长。
希望我的解答能够帮到你哦。
用到食材有，腊肉，干竹笋，生姜，大蒜，食盐，葱，味极鲜。鸡精。
备用方法，把腊肉皮烧一下，烧一下的原因是去毛，然后放温水泡一下，这样好洗一点，泡好后用刀刮掉外面的一层，用钢丝球清洗干净，锅中烧水煮上一个小时后捞出晾冷后切成0.5厘米的片备用，干竹笋用温水泡上半个小时，清洗干净后，切成小段备用，生姜，大蒜切片备用，葱切段备用。
制作方法，起锅烧油，油热后放入生姜大蒜，放腊肉炒出油倒出，锅中在倒油，油烧热后放入干竹笋，炒干后倒入炒好的腊肉，放食盐鸡精，味极鲜。在放葱段，翻炒几下就可以出锅了，一道鲜美的炒腊肉就做好了。
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