银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美，具有极高的营养价值。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等。
银耳汤制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鲜银耳 | 半朵 |
| 红枣 | 10颗 |
| 枸杞 | 少许 |
| 冰糖 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |
| 步骤一 |   |
去掉新鲜银耳的黄色蒂部，清洗干净。 | |
| 步骤二 |  |
银耳 | 撕成小块，和红枣一起用汤锅煲。 |
| 步骤三 |  |
大火烧开后转中小火，煲15分钟。 | |
| 步骤四 |  |
在关火前加入枸杞。 | |
| 步骤五 |  |
如果想汤甜味浓些，可以加冰糖调味。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 苹果 | 1个 |
| 银耳 | 半朵 |
| 红枣 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备好材料。 |
| 步骤二 |  |
提前用水将银耳泡发2小时备用。 |
| 步骤三 |  |
去掉银耳的根蒂，撕成小朵，放入锅内，加足量水开始炖。 |
| 步骤四 |  |
苹果去皮去籽，切成小块备用。（最好在准备加苹果时再切，防止氧化） |
| 步骤五 |  |
2小时后当银耳煮至黏稠形成胶状物时，将苹果和红枣加入锅内。 |
| 步骤六 |  |
1小时后加入冰糖待融化即可。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 干银耳 | 3分之2朵 |
| 新疆大枣 | 3颗 |
| 桃胶 | 10颗 |
| 冰糖 | 60克 |
| 百合 | 适量 |
| 莲子 | 适量 |
| 枸杞 | 适量 |
| 桂圆 | 适量 |
| 水 | 砂锅的一半 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
首先把桃胶先泡上。 | ||
| 步骤二 |  |
其次把银耳泡上，过10分钟，把黄蒂去掉，再洗两次，再撕碎，放入砂锅中。 | ||
| 步骤三 |  |
将洗过的百合，莲子放入砂锅一起泡，桃胶30分钟后多次清洗把杂质洗干净。放入砂锅一起泡。 | ||
| 步骤四 |  |
剥几个桂圆，准备 | 老冰糖 | （看个人喜好加入），红枣，枸杞，放入碗里——这些不用放砂锅里。 |
| 步骤五 |  |
晚上睡觉，放砂锅里预约，就预约几小时，然后提前20分钟，倒入刚刚碗里的枸杞，枣子，冰糖等。 |
做法四
1、取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。
2、先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。
3、将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。
其他制作
银耳汤
做法
1、制作时，取鸡肝50克，银耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量。
2、将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，等鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
燕窝银耳羹
做法
1、取燕窝10克，银耳20克，冰糖适量。
2、将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3至4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时即可取用。
3、银耳用清水浸泡1小时即可。
4、用瓷罐或碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
银耳石斛羹
做法
取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。
冰糖银耳汤
做法
取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。
银耳枣仁汤
做法
将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。
银耳童子鸡汤
材料
白条童子鸡1只，水发银耳50克、植物油、葱段、姜片、盐、白砂糖、料酒、味精各适量。
做法
1）童子鸡处理干净，切块，焯水后捞出；水发银耳洗净，撕成小朵。
2）炒锅放植物油烧热，放入葱段、姜片暴香，加料酒，鸡块翻炒片刻，倒入沙锅中。
3）沙锅中加水，大火烧开后，挑出葱段、姜片不用，放入银耳，改用小火。
4）炖半个小时左右，待鸡肉熟烂时，撒入盐、白砂糖、味精，搅匀即可。
冰爽绿豆银耳汤
材料
绿豆，银耳，枸杞，蜂蜜或者冰糖
做法
1.去皮绿豆一大把，先泡三小时左右，泡发的银耳一朵，适量的水。
2.把泡好的绿豆和银耳一同煮，大火开后转小火，大约一小时即可，放凉，也可放冰箱冰凉。
3.枸杞若干，放入冰格内，加凉白开，冷冻成冰块。这个预先得冻好。
4.凉绿豆银耳水，喝的时候，放有枸杞的冰块即可，可根据自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。
香蕉百合银耳汤
材料
干百合，银耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法
1.干百合洗净泡发；银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净；香蕉剥皮切成小薄片；枸杞洗净。
2.把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。
3.再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。
冰镇枇杷银耳汤
材料
新鲜枇杷2－3个，银耳一朵，片糖适量，装饰用茉莉花一朵。
做法
1、银耳用水泡1小时，发后择净；
2、将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟，煮约半小时（具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮，喜欢稠烂的多煮）；
3、新鲜枇杷洗净后去皮、核，切丁；
4、起锅前加入切丁的枇杷肉，煮开关火；
5、装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏；
6、用茉莉花装饰。
银耳汤菜品特色
口感滑润，香甜醇美。
银耳汤营养成分
银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
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