清炒毛豆介绍,以毛豆为主材制成的浙菜

清炒毛豆是用新鲜毛豆、小米辣、蒜等制作的一道美食。口味咸辣，开胃下饭，属于浙菜。

清炒毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等成分。

毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸。

做法是准备剥好壳的毛豆米，用清水反复冲洗几分（表面的薄皮一定不要洗掉了），准备蒜子和红椒切碎，热锅放油，放入生姜蒜子炒香，再放入毛豆米翻炒变色，变色后加入一小勺盐，放入适合热水没过豆米，加盖焖到豆米变烂，待汤快收干时加入适量鸡精调味。

清炒毛豆制作方法

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		1. 小米椒切圈，蒜切末
步骤二		2. 冷锅热油爆香蒜末，倒入毛豆翻炒均匀
步骤三		3. 加入适量水，盖锅盖焖5分钟。这一步很重要，毛豆一定要加水焖一下
步骤四		4. 加入少许盐和小米椒，翻炒均匀
步骤五		5. 夏日小清新的清炒毛豆就做好啦！

用料

详细步骤

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步骤一		清洗好的毛豆倒入油锅翻炒至变色！
步骤二		加点盐，倒入与毛豆齐平的水（我用的不粘锅，用铁锅的同学可以多加一点水），盖上锅盖焖！
步骤三		水收干了的时候毛豆差不多就熟了，加入青椒和红椒丁！加盐和味精调味即可！
步骤四		爱吃葱的同学，在出锅前加葱稍微翻炒一下就行了！

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		准备好配料
步骤二		毛豆下锅煮熟，煮十分钟就可以了，这样能保持	豆子	的脆度，如果不爱吃脆的可以多煮一会儿，煮好捞起过冷水洗净备用，PS：煮毛豆时水里加点油，能保持豆子的颜色
步骤三		所有配料切成小块，锅放油，下蒜末爆香
步骤四		等蒜香出来就可以下毛豆炒了，然后放入辣椒圈一起翻炒片刻，加入蚝油，盐
步骤五		翠绿翠绿的清炒毛豆就出锅了喽，是不是看着就有食欲了呢。

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		1、毛豆仁清洗数次，清洗干净，用	过滤网	沥干水分，胡萝卜洗净，切成小粒。妈妈买的带壳的毛豆，每次看着电视就剥毛豆，剥好了留着给我。
步骤二		2、把辅料葱花切好，生姜切丝，大蒜切片，青椒切圈，备用。
步骤三		3、炒锅开火，放入适量植物油，下入葱姜丝，炒出香味。
步骤四		4、倒入沥干水的毛豆仁，翻炒变色，再继续炒一会，炒至毛快熟。
步骤五		5、倒入胡萝卜丁，一起翻炒，加入一勺生抽。
步骤六		6、加入青椒圈和大蒜片，继续翻炒至胡萝卜粒变软。
步骤七		7、加入食盐，调味拌匀，关火。
步骤八		8、香喷喷的毛豆仁就炒好了，超级下饭。
步骤九		9、营养美味。

用料

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