泡椒竹笋，一道经典的特色小菜。竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
泡椒竹笋原料
竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、凉开水1杯。
泡椒竹笋做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 竹笋 | 1000g |
| 泡椒 | 280g |
| 小米辣 | 50克 |
| 白醋 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
竹笋剥壳焯水后放入水中 | ||
| 步骤二 |  |
捞出 | 清水笋 | ，撕成四块 |
| 步骤三 |  |
放入开水中煮三分钟 | ||
| 步骤四 |  |
准备小米辣 | ||
| 步骤五 |  |
泡椒，小米辣切小 | ||
| 步骤六 |  |
切小后的泡椒，小米辣放入泡椒水混合的白醋水中，加入盐，味精。 | ||
| 步骤七 |  |
把混合好的泡椒水加入冷却后的竹笋中搅拌均匀。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 竹笋 | 250g |
| 泡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精（鸡精） | 2勺 |
| 大葱 | 一根 |
| 大蒜 | 2块 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
把竹笋切切好在锅里焯水，大概五六分钟 |
| 步骤二 |  |
把泡椒，大葱切段，大蒜切好备用，。锅烧干，倒入油烧热，依次加入泡椒，花椒炒出香味后倒入竹笋翻炒，大约翻炒两分钟样子加入大葱，大蒜，鸡精适量盐翻炒，即可出锅啦 |
泡椒竹笋菜品特色
烹饪简单。
泡椒竹笋营养价值
营养丰富，富含膳食纤维。
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