法式鹅肝介绍,法国的传统名菜

鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一般。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，法式鹅肝是最适合女性的一道西菜。

其主要材料有鹅肝、黑菌、松茸菌、红蒜、奶油、黄油、盐、糖、胡椒等，采用烤的烹饪工艺，味道鲜香。

法式鹅肝原料：

鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		准备好鳕鱼，	红酒鹅肝	，切片的时候简直要崩溃了，太容易切碎，小心翼翼一刀下去不要犹豫
步骤二		鳕鱼自然解冻
步骤三		用厨房纸擦干水分，放黑胡椒食盐酒和迷迭香腌制15分钟
步骤四		大火，锅烧热，放黄油转中火放鳕鱼，煎至金黄
步骤五		翻面煎另一面，中间不要放任何调味了，因为腌制的时候已经放了
步骤六		装盘
步骤七		拍照不能少
步骤八		其实法餐掌握了技巧就变得很容易
步骤九		步骤简单，但是要做好还是需要多加练习，开吃啦，饱餐一顿

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		第一步取出鹅肝，用火把刀烧热，把鹅肝切成片，取出两片均匀的撒上盐，黑胡椒，然后上一层面粉放入保鲜冰箱备用！
步骤二		第二步，找个干净的锅放入长城干白烧开，放入一半的冰糖。放入青提，开小火煮2分钟备用！
步骤三		制作	红酒汁	，我本人用的	波尔多红酒	。放入锅里加入剩余的冰糖和黄油，烧开后大火烧至口味为酸甜口，然后烧小火用生粉勾芡，不可太稠！
步骤四		把香蕉蒸熟放凉备用。青苹果去核，然后和放凉的香煎一起打碎，加入少于的水。
步骤五		开始煎鹅肝，不粘锅加温到160度左右，不用放油，煎至金黄色反边煎。煎熟后放入	吸油纸	，然后摆盘！

用料

详细步骤