奶油蘑菇汤是著名法国料理之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。
奶油蘑菇汤制作方法
制作方法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 蘑菇 | 150g |
| 蟹味菇 | 150g |
| 白洋葱 | 半个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 面粉 | 20g |
| 烹饪淡奶油 | 一大勺 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 黄油 | 50g |
| 百里香 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
主要食材清水加盐侵泡后洗净 | ||
| 步骤二 |  |
蘑菇去根切片，蟹味菇去掉根部，姜、蒜、半个洋葱切成碎末备用。 | ||
| 步骤三 |  |
热锅放入50g黄油。 | ||
| 步骤四 |  |
黄油融化后先放入洋葱碎蒜末炒香，然后加入蘑菇继续炒。小炒一会儿加黑胡椒、盐、百里香，可以试一下咸淡，然后等蘑菇水分蒸发。 | ||
| 步骤五 |  |
加入适量面粉再炒个几分钟 | ||
| 步骤六 |  |
接着加入水或高汤慢炖三五分钟。 | ||
| 步骤七 |  |
把蘑菇捞起用手持料理棒打成非常细腻的状态。 | ||
| 步骤八 |  |
重新倒入锅中加一大勺奶油（根据个人口味添加）。 | ||
| 步骤九 |  |
奶油搅拌均匀，开小火把汤煮开。 | ||
| 步骤十 |  |
最后出锅装盘点缀一下，美味与颜值并存的完美 | 蘑菇汤 | 就做好了。 |
制作方法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 口蘑 | 4个 |
| 鸡胸肉 | 半块 |
| 全麦面粉 | 20克 |
| 牛奶（配方奶） | 300ml |
| 虾仁 | 4个 |
| 燕麦 | 20克 |
| 日本豆腐 | 1个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |
| 步骤一 |  |
食材集合 | |
| 步骤二 |  |
家燕麦有 | 坚果 |
| 步骤三 |  |
虾用盐料酒腌制一会儿 | |
| 步骤四 |  |
口蘑切片焯水断生 | |
| 步骤五 |  |
虾和鸡胸肉一起翻炒，不放油不放油不放油哈！ | |
| 步骤六 |  |
炒到这样6.7成熟即可盛出。鸡胸肉炒太久会老，柴，干。不好吃啦！ | |
| 步骤七 |  |
黑全麦面粉20g小火翻炒 | |
| 步骤八 |  |
炒半分钟很烫就好了！ | |
| 步骤九 |  |
少量多次加牛奶，不停搅拌哦！ | |
| 步骤十 |  |
加麦片煮一会儿再加口蘑 | |
| 步骤十一 |  |
加鸡胸肉和虾仁，最后加日本豆腐，一直要搅拌哦！ | |
| 步骤十二 |  |
出锅撒一点黑胡椒 |
制作方法三
食材准备
主料：蘑菇罐头1听
辅料：瘦猪肉、牛奶、面粉
调料：猪油、盐、葱、料酒、鸡精
制作步骤
| 步骤1 | 将猪肉切成小丁，放到锅内煮，锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂； |
| 步骤2 | 坐锅点火放猪油，油热放入面粉用微火炒黄，炒出香味时，把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内，搅拌均匀成糊状； |
| 步骤3 | 将蘑菇连汤和牛奶分2－3次倒入锅内，加盐、鸡精即可。 |
制作方法四
食材准备
蘑菇、新鲜奶油、牛奶、黄油、胡萝卜、番茄、洋葱
制作步骤
| 步骤1 | 取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。 |
| 步骤2 | 蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。 |
| 步骤3 | 在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜翻炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。 |
| 步骤4 | 还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。 |
| 步骤5 | 用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。 |
| 步骤6 | 装盘后可以适量加一些芝士条。 |
制作方法五
食材准备
牛奶900ml、盐2g、奶油10g、鸡精3g、橄榄油20ml、火腿2片、面粉60g、口蘑5朵、给浓汤点缀用的面包片，1片就可以
制作步骤
| 步骤1 | 把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到 | 烤馒头 | 一样的香味即可。 |
| 步骤2 | 口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。 | ||
| 步骤3 | 炒面 | 用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。 | |
| 步骤4 | 将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和 | 炒面糊 | ，搅拌均匀煮开即可 |
制作方法六
食材准备
主料：鲜蘑菇,培根,紫菜
辅料：黄油,牛奶,面粉
制作步骤
| 步骤1 | 将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎机内打碎； |
| 步骤2 | 坐锅点火倒少许油，把培根放入煎一下捞出控油； |
| 步骤3 | 把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇汤倒入锅中，加鸡精、盐，烧开后出锅，在汤上放入紫菜、培根即可食用。 |
制作方法七
食材原料
| 口蘑（白色的）5个 | 培根3片 |
| 黄油50g | 面粉60g |
| 洋葱三分之一个 | 凉水800ml |
| 淡奶油70ml | 盐适量 |
| 白胡椒粉适量 | —- |
制作方法
| 步骤1 | 如图。 |  |
| 步骤2 | 如图。 |  |
| 步骤3 | 一定加凉水，面粉不起疙瘩。起疙瘩也不怕，后面的步骤。 | |
| 步骤4 | 每一步都要不停搅拌，这个步骤之后疙瘩基本就没有了。 |  |
| 步骤5 | 加多少看口味，白胡椒可以多放一点。 |  |
制作方法八
所需材料
白蘑菇800g，香菇400g，洋葱碎200g，橄榄油适量，鲜奶600㏄，鲜奶油200㏄，水1000㏄，意大利综合香料20g，盐少许，胡椒少许。
制作步骤
| 步骤1 | 白蘑菇洗净，切片；香菇先以冷水略微浸泡，去蒂后洗净，切片备用。 |
| 步骤2 | 热锅，倒入适量橄榄油，爆香洋葱碎、义大利综合香料，再加入作法1的白蘑菇片、香菇片拌炒至香味溢出时，再加入水及鲜奶煮至滚沸。 |
| 步骤3 | 将鲜奶油加入作法2的锅中搅拌均匀，最后以盐、胡椒调味即可。 |
制作方法九
食材
主料：洋葱1/2个、蘑菇4个
辅料：面粉适量、奶油适量、黄油适量、黑胡椒适量
步骤
| 步骤1 | 准备好所有食材。 |
| 步骤2 | 把洋葱洗净切成细粒。 |
| 步骤3 | 把蘑菇洗净后切片备用。 |
| 步骤4 | 锅洗净点火控干，放入黄油至融化。 |
| 步骤5 | 待黄油融化完全后倒入面粉，一直地停地炒，炒到面粉有些微黄。 |
| 步骤6 | 加入适量凉水，在加水的同时，用勺子或是蛋抽迅速搅拌均匀，关小火继续煮。 |
| 步骤7 | 另起一炒锅，烧热后加少许黄油。 |
| 步骤8 | 等黄油融化后放入洋葱碎炒香。 |
| 步骤9 | 炒到洋葱变成金黄半透明时倒入正在熬的汤中一起煮。 |
| 步骤10 | 加入蘑菇片。 |
| 步骤11 | 不停搅拌，煮到汤越来越稠。 |
| 步骤12 | 加入淡奶油继续煮。 |
| 步骤13 | 煮至适合的浓稠度放适量盐和黑胡椒碎，搅拌均匀即可。 |
小贴士
1.如果不喜欢奶油蘑菇汤太稠，黄油炒面粉中的面粉可以适当少一些。
2.喜欢奶油蘑菇汤口感更油滑的朋友可以使用料理机将固体部分都打碎，再充分煮至所有食材味道融合。
3.奶油蘑菇汤里可放虾仁、火腿、或是鸡肉。
制作方法十
| 口蘑 6个 | 紫皮洋葱 半个 | |
| 淡奶油 300克 | 鸭汤 1碗 | |
| 盐 3克 | 黄油 25克 | |
| 低筋面粉 1茶匙 | 香叶 | 2片 |
| 黑胡椒粉 1克 | 白兰地 | 25毫升 |
1.准备食材。
2.洋葱和口蘑切片。
3.黄油加热融化。
4.倒入洋葱炒1分钟。
5.倒入口蘑炒1分钟。
6.倒入白兰地。
7.加入香叶。
8.加入低粉，炒至浅褐色。
9.倒入鸭汤，煮开。
10.倒入淡奶油，小火煮沸，盖盖子煮10分钟关火。
11.晾凉后取出香叶，倒入料理机搅碎。
12.再次倒入锅中加入盐和黑胡椒粉拌匀即可。
13.蘑菇汤倒入容器里，将酥皮盖在容器上放入预热好的烤箱，210度15分钟即可。
奶油蘑菇汤食物营养成分
| 食物名称 | 奶油蘑菇汤 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 61千卡 |
| 蛋白质 | 1.3g |
| 脂肪 | 3g |
| 胆固醇 | 2mg |
| 饱和脂肪酸 | 1.1g |
| 多不饱和脂肪酸 | 1g |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.8g |
| 水分 | 85g |
| 碳水化合物 | 6.7g |
| 糖 | 1g |
| 膳食纤维 | 1g |
| 叶酸 | 2μg |
| 钠 | 680mg |
| 镁 | 5mg |
| 磷 | 31mg |
| 钾 | 82mg |
| 钙 | 22mg |
| 铁 | 0.4mg |
| 锌 | 0.6mg |
| 碘 | 3μg |
| 维生素A | 6μg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.17mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 0.29mg |
| 维生素E | 1mg |
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