发面葱油饼介绍,由面粉制成的美食

发面葱油饼，是由面粉制成的美食，与普通的葱油饼不同之处在于，它是用经过发酵的面来烙制而成的葱油饼。相比普通的葱油饼而言，它具有厚且软、绵且香的特点，口感更加符合现代人的喜好。

发面葱油饼制作方法

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		盆里放入140克清水，加入2克酵母。
步骤二		加入10克白糖。
步骤三		拌匀，让酵母激活，加糖的作用是加速发酵，成品并不会很甜。
步骤四		加入200克面粉，用筷子拌成絮状。
步骤五		然后把面和成团，不需要揉的很光滑，揉至均匀没有干粉即可，粘手是正常的，因为含水量多。然后盖上保鲜膜进行基础发酵。
步骤六		发至2倍大后，用筷子挑起来，内部有细密均匀的蜂窝状组织，就发酵好了。
步骤七		台面上撒上干粉，把面团取出，进行按压排气。
步骤八		然后用擀面杖擀成一片长方形的面片。
步骤九		在面片上均匀的抹一层油。
步骤十		撒上葱花、白芝麻和适量盐。
步骤十一		然后从一端卷起。
步骤十二		卷好了。
步骤十三		平均分成4段。
步骤十四		把面段的两端捏紧
步骤十五		然后竖起按压成饼状。
步骤十六		用擀面杖稍微擀薄。
步骤十七		4个分别做好。
步骤十八		电饼铛预热后，上下盘各刷一层底油。
步骤十九		把面饼房进电饼铛，盖上盖子，用“	大饼	”模式开始烙制。
步骤二十		烙制两面金黄即可。
步骤二十一		成品

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		准备好所有的食材，小葱只取葱绿部分，葱白不要。
步骤二		将面粉、细砂糖、盐、酵母粉放入厨师机的	搅拌桶	中。
步骤三		然后放入湿性材料，20g色拉油和160g清水。水的量要根据面粉的吸湿性调整，可以预留出15g左右的水，先不放，最后再根据面团的状态来决定是否添加。
步骤四		厨师机接通电源，设置时间5分钟，转速4档，将所有材料揉成一个柔软光滑的面团。
步骤五		小葱清洗干净以后沥干水分，切成葱花，放入搅拌桶中。
步骤六		厨师机设置时间1分钟，转速3档，将葱花揉进面团里面。
步骤七		将揉好的面团取出来，平均分成两份，分别揉圆。
步骤八		模具刷一层薄薄的色拉油，将面团放进模具中，盖上保鲜膜松弛十五分钟。我使用的是六寸蛋糕模。
步骤九		将面团按压平，不要按满，四周留一圈，预留出发酵空间。然后盖上保鲜膜进行发酵。
步骤十		发酵至两倍大，表面刷一些清水，撒白芝麻，用手指按出小洞，然后刷一层色拉油。
步骤十一		两份面团都处理好以后，盖上保鲜膜继续醒发15分钟左右。
步骤十二		放入事先预热好的烤箱中下层，设置温度200度，时间20分钟，直到表面金黄就可以了。
步骤十三		成品

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		准备好中筋面粉。
步骤二		碗里放入发酵粉、泡打粉和糖，加入温水混合均匀。
步骤三		将酵母水加入面粉中，先用手搅打成絮状。
步骤四		再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤五		香葱叶切碎备用。
步骤六		扒开面团底部看看，面团内部呈细密的蜂窝状，面团就发酵好了。
步骤七		发酵好的面团揉光排气。
步骤八		擀成接近长方形的大面片。
步骤九		刷上一层菜籽油。
步骤十		均匀的撒上葱叶碎，撒上盐。
步骤十一		从一头卷起，最后的接口处捏紧。
步骤十二		切成一个个小剂子。
步骤十三		将小剂子的两头切口处捏紧。
步骤十四		竖起来压扁。
步骤十五		擀开成圆饼状。
步骤十六		电饼铛预热，刷上一层菜籽油，放入做好的葱油饼。
步骤十七		选择电饼铛的“烙饼”功能启动。几分钟之后香喷喷的葱油饼就烙熟了。