是主原料为鸡和茶树菇的一道美味佳肴，茶树菇又名茶薪菇、茶菇，菇品，为黄褐色，大约长度8-10厘米，是一种食用、药用价值很高的伞菌。
茶树菇炖鸡做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 姬松茸 | 50克 |
| 茶树菇 | 20克 |
| 鸡腿 | 2个 |
| 粗粉条 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 3匙 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 1匙 |
| 盐 | 适量 |
| 炖鸡调料包 | 1包 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
姬松茸、茶树菇用水清洗一下，多加一些水浸泡。泡3个小时，让汤汁浓一些。 | ||
| 步骤二 |  |
粉条加水泡2小时，不加粉条也可以。 | ||
| 步骤三 |  |
姬松茸茶树菇捞出，挤干水分。 | ||
| 步骤四 |  |
泡菌菇的水用细漏勺过滤一下备用。 | ||
| 步骤五 |  |
鸡腿切小块，下入凉水中，焯一下捞出，去浮沫 | ||
| 步骤六 |  |
葱切段，姜蒜切片。料包备好。 | ||
| 步骤七 |  |
锅中加少许油，爆香葱姜蒜。 | ||
| 步骤八 |  |
下入鸡块，加生抽、料酒、糖煸炒。 | ||
| 步骤九 |  |
倒入泡菌菇的水。 | ||
| 步骤十 |  |
放 | 调料包 | 。 |
| 步骤十一 |  |
放姬松茸、粉条炖煮。 | ||
| 步骤十二 |  |
大火烧开，小火炖煮。 | ||
| 步骤十三 |  |
煮至汤汁减少，食材软烂，加盐、胡椒粉调味。 | ||
| 步骤十四 |  |
装碗中。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡 | 半只 |
| 茶树菇 | 200g |
| 芋头 | 4个 |
| 姜 | 一根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 8颗 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备配料，姜蒜切片，葱切段。 |
| 步骤二 |  |
将芋头洗净，用刨皮器刨掉芋头的外皮。 |
| 步骤三 |  |
清洗干净后，将芋头切块。 |
| 步骤四 |  |
将鸡肉洗净，切块，鸡肉切得不要太大，不容易熟。 |
| 步骤五 |  |
腌制鸡肉，加入葱姜蒜，盐和糖，少许料酒，搅拌均匀，大约腌制20分钟。 |
| 步骤六 |  |
将茶树菇洗净，太长的杆可以掰断，比较易熟。 |
| 步骤七 |  |
放油，待油热锅后。 |
| 步骤八 |  |
放入葱姜蒜爆香。 |
| 步骤九 |  |
加入腌制的鸡肉，翻炒至鸡肉表皮变金黄。 |
| 步骤十 |  |
加入生抽和老抽继续翻炒几分钟。 |
| 步骤十一 |  |
加入茶树菇和芋头，加入八角和桂皮，将水堪堪浸没芋头，文火焖煮。 |
| 步骤十二 |  |
焖煮大约25-30分钟后，打开锅盖，放入冰糖和盐调味上色。 |
| 步骤十三 |  |
大火收汁后，茶树菇芋头炖鸡就出锅啦，来，趁热吃。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅 | 一对 |
| 竹荪 | 一朵 |
| 茶树菇 | 两三朵 |
| 生姜 | 两片 |
| 食盐 | 一克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
茶树菇洗净，清水浸泡至软。 |
| 步骤二 |  |
锅内烧开水，放入生姜和鸡翅焯水。取出沥干水，去掉生姜。 |
| 步骤三 |  |
竹荪放进加盐的清水浸泡至软。 |
| 步骤四 |  |
所有的食材放入炖盅内，加开水炖煮一个小时。 |
| 步骤五 |  |
快起锅前再加入盐。成品。 |
茶树菇炖鸡原料介绍
茶树菇又名茶薪菇、茶菇，菇品，为黄褐色，大约长度8-10厘米，盖宽2厘米，菇柄为实心，每簇3-8朵不等 茶树菇是一种食用、药用价值很高的伞菌，味道鲜美、盖肥柄脆、气味香浓.。
新鲜的茶树菇在潮汕地区称[金针菇].一般都是用来做汤的。干的茶树菇也可以用来做汤，但风味较之新鲜的茶树菇略逊一些。干得一般可以用来做干锅类食品，味道非常醇美！
茶树菇炖鸡烹饪方法
做法一
家常做法
原 料小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒。
调 料葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒。
做 法 1、鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发。
2、葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段。
3、锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少。
4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。
做法二
材 料
乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒。
调 料
米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗。
做 法
1.将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。
2.取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米酒和可淹过食材的水，再加入盐调味。
3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。
做法三
原 料
鸡块、茶树菇、红枣、盐、白胡椒粉和葱花。
做 法
将草鸡一只洗净切成块，氽水捞起待用；茶树菇约70克，冲洗干净，用冷水浸泡软，去蒂切段；红枣4颗洗净，葱一个切成葱段，姜四片；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。
做法四
做 法
1.鸡身子切成小块后，绰水备用，干辣椒两个、八角几粒、葱切大段、姜切厚片，备用。
2.把茶树菇去掉根部的硬块，然后洗干净备用。
3.炒锅内加入适量的植物油，大概是炒菜的两倍。油热后把辣椒跟八角葱姜放入爆锅，出香味后把绰好水的鸡块倒入翻炒几分钟，然后加入几滴老抽，跟一小勺盐翻炒几下，煸炒到酱油完全被鸡肉吸收后，加入没过鸡肉的温水，大火烧开后把整锅鸡汤跟鸡肉倒入准备好是砂锅内改小火慢炖；炖10分钟后加入茶树菇再小火炖20分钟左右，时间到后尝一下汤的咸淡根据情况加盐。味道合适后即可出锅食用。
做法五
做 法
1.茶树菇洗净，过水3遍，再浸泡半天。
2.灵芝一朵，切小片。
3.光鸡半只，斩件。
4.将灵芝、菇、鸡连浸菇的水一并倒入高压锅中，大火煮开后转小火半小时。煮好后将浮油滤去即可饮用，无需添加任何调料。此汤功效：抗衰老，降低胆固醇、防癌和抗癌。
注
*茶树菇就是所谓的柳松菇，茶树菇本身它可以促进新陈代谢的作用很强，而且纤维质比较高一点。
*放茶树菇时，想要纤维质高一点的话就不要切；那如果小朋友会吃的话那就把茶树菇稍微略切一下。
茶树菇炖鸡功效简介
营养价值
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶树菇还有保健药用功能，食后能参与人体的代谢，维持，调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压 抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民间称为“神菇”。
食用疗效
补肾 利尿 除湿 健脾 益气健胃 补虚扶正 促进脂肪代谢 止泻 抗肿瘤 抗癌 抗皱。
适用人群
一般人都适合，尤其适合高血压、心血管和肥胖症患者食用。
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