奶黄馅介绍,由鸡蛋、黄油制成的馅料

芒小种 • 2023年6月13日下午12:28 • 菜谱

奶黄馅是奶黄包的内馅，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶粉，制作工艺简单易学，操作方便，馅料口感细腻。

奶黄馅制作方法

用料

鸡蛋1只、黄油50克、奶粉30克、澄粉20克、低粉40克、白糖50克、淡奶油。

步骤

1. 准备好原料。

2. 黄油室温放软打发。

3. 加入鸡蛋、白糖、奶粉拌匀。

4. 再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。

5. 低粉过筛加入。

6. 拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。

7. 放凉就可以用了。

小帖士

1.淡奶油可以在做得时候先少许加入，在低粉筛入后如果太干可以再慢慢加进。

2.要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃起来口感更细腻。

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		准备好奶黄馅的材料。
步骤二		把白砂糖、鸡蛋、牛奶混合均匀，搅拌成无颗粒状。
步骤三		放入过筛的奶粉跟面粉，搅拌均匀。
步骤四		倒入融化的黄油。
步骤五		搅拌均匀后过筛，这步一定不能省，这样做出来的奶黄馅才能细腻。
步骤六		过筛后的样子。
步骤七		放一克盐，小火不断的搅拌，使它凝固。
步骤八		会有一部分先凝固，继续搅拌。
步骤九		成品如图！