蒜香茄子介绍,以茄子为主料制成的家常菜

蒜香茄子是一道美食，主要食材是茄子、蒜头，蒜香浓郁，咸鲜可口。先将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。

蒜香茄子所需食材

茄子500克，蒜头10克，葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		茄子纵向切开，如图将茄肉割长条，不要切断，入烤箱180度烤15分钟。
步骤二		将蒜头磨成泥，加入炸蒜头，蚝油，酱油，盐，蜂蜜，料酒，牛排调料拌匀。
步骤三		将茄子取出，刷上调味料，把汁和蒜泥均匀塞入缝里，再次入烤箱180度中层20分钟。
步骤四		葱花用15ml烧开的油浇上。
步骤五		烤好的茄子用勺子将茄肉刮出。
步骤六		拌上葱花油就好了！
步骤七		喜欢辣的加辣椒~
步骤八		完美结合！

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		1、新西兰牛腩如图切割 2、将牛腩横切 3、再斜切成薄片
步骤二		将切好的牛腩片，放入大碗，加2个鸡蛋的蛋清和3大勺淀粉，抓匀至起沫。
步骤三		现在来调配一会烹饪用的料汁，国外用的是红醋，我们可以用米醋来代替。米醋2大勺，黄酒1大勺，蜂蜜1大勺，辣酱1勺；橙子半个榨汁倒入，搅拌均匀。
步骤四		茄子2根，切长块焯水后捞出。
步骤五		热锅起油，翻炒茄子；加入蒜2瓣——切片，加入香葱半棵——葱花，加入半份之前调好的料汁，再次翻炒后盛出装盘。
步骤六		新西兰牛腩放入油锅中煎炸，30秒后捞出沥油待用。
步骤七		热锅冷油爆葱姜，将炸好的牛腩片倒入锅中翻炒；加入剩下的半份料汁，加入半个橙子——橙肉，翻炒均匀后，出锅装盘。
步骤八		橙皮擦丝，撒在牛腩上，将其与蒜香茄子共同摆盘即可。