火爆猪头肉，是一道地地道道的中国料理，口味美好，又有营养，老少皆宜。是一款美味的鲁菜菜谱，主要原料有猪头肉等，营养丰富可口。
火爆猪头肉菜名
火爆猪头肉是一道极具鲁式风格的家常菜。具有味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富、下酒下饭的特点。
火爆猪头肉材料
主料：
猪头肉。
辅料：
鲜辣椒、葱、姜、蒜。
香料：
花椒、大料、香叶、桂皮。
调料：
盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
火爆猪头肉制作步骤
1、猪头肉洗净后备用。
2、锅中做水，下入猪头肉、料酒、酱油、香料、盐焖烧1小时。
3、烧好的猪头肉放凉、切片备用。
4、鲜辣椒切丁、葱姜蒜切末备用。
5、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
6、下入猪头肉大火爆炒至微微出油，烹料酒、酱油。
7、下入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
8、点少许清水后勾芡即成。
小提示：
1、猪头肉要焖烧至全熟。
2、口味以咸鲜微辣为佳，酱油不要放太多。
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