天气炎热，非常适合做面食，发面成功率高，并且发酵食物易消化吸收，不增加肠胃负担，大家不妨试试看，今天给大家分享8种家常烙饼的做法，每一种都好吃，比买的更香更实惠，学会在家做，天天不重样。
【山药饼】
秋季多吃山药，健脾养胃，做成早餐，好看好吃，大人小孩都适合。
食材：山药，鸡蛋，面粉，酵母，白糖，
做法：
1、把山药刮皮，清洗干净，切成长段，山药刮皮的时候建议戴上手套，避免手部过敏。
2、在锅中加入半锅的水，把山药放入锅中蒸熟 。
3、把蒸熟的山药趁热用勺子碾成山药泥，加入150克面粉，1克酵母，1个鸡蛋，20克糖，少量的温水一起揉成光滑的面团。发酵一个小时。
4、在面板上撒一些面粉，把发酵好的面团取出放在面板上，揉均，擀成圆形。
5、用小模具压出花形，压好之后的生胚如图所示。
6、平底锅刷上一层食用油，把山药饼生胚放入锅中煎至两面上色就可以了。
【油饼】
食材：面粉250克，温水150克，食盐，食用油，
做法：
1、250克面粉加150克60度的温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒1个小时。
2、醒面的时候，做一点油酥，一勺面粉，一勺食盐，再加入两勺食用油搅拌均匀，调成油酥。
3、面醒好之后，不用揉面，直接分成两份，把面擀薄，倒入一半的油酥抹匀，再切四刀，
4、再从最边上的一面开始，像叠被子一样全部叠起来，再整形圆形，再次醒发10分钟。
5、醒好之后擀成圆形，热锅放油， 开中火，把饼胚放进去煎至底部形型，在表面刷一些食用油， 翻个面，继续煎至另一面上色，出锅，哇，美味。
【大饼夹菜】
食材：面粉500克，酵母5克，食用小苏打2克，白糖20克，温水300克，鸡蛋，青椒，黄豆酱，食用油
做法：
1、500克面粉，加入5克酵母，2克食用小苏打，白糖20克，温水300克，用厨师搅拌成光滑柔软的面团，现在这个天气，发酵一个小时就好了，发好的面团充满蜂窝组织。
2、发好的面团移到面板上多揉几下排气，再搓成长条，分成大小差不多的小剂子。
3、取一个小剂子往里反卷揉搓十几下，压扁擀成圆形，盖上保鲜膜再醒20分钟，这一步千万不要省。
4、锅中倒入少量的食用油，开中火，把生饼胚放入锅中，在表面刷层食用油，锁住水分，盖上盖子，烙两分钟，翻面再接烙，烙至两面金黄就可以出锅。从中间划开，可以夹各各种喜欢的食材来吃。超美味。
【发面千层饼】
食材：面粉300克，酵母3克，小苏打2克，白糖一勺，温水180克，白芝麻，食盐，食用油
做法：
1、300克面粉，加入3克酵母，2克小苏打，一勺白糖，180克温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。
2、取一个小碗，在碗里加两勺面粉，一勺盐，三勺食用油，搅拌均匀，调成油酥。
3、揉好的面团，不用发酵，用擀面杖擀成开，把油酥淋在上面，用刮刀均匀的刮开。
4、每边用刮板切四刀，再对折，包起来，把边收好捏紧。
5、用擀面杖轻轻的压开，再擀薄，在表面撒上一些水，再撒入白芝麻，用擀面杖压实，放入锅中发酵一小时。
6、水开蒸15分钟，关火再焖5分钟，再放入平底锅中煎至两面金黄即可以出锅，香喷喷的，松软又有层次，比蛋糕都香，特别的好吃，孩子可喜欢了。
【红薯饼 】
食材：黄心红薯两个，糯米粉适量，花生碎40克，芝麻丸40克，糖粉20克。，椰子油， 食用油
做法：
1、把红薯刮皮，清洗干净，切成薄片，上锅蒸熟。
2、红薯蒸熟之后趁热用勺子碾压成泥，慢慢的加入糯米饭，揉成光滑，揉软的面团。
3、把面团揉成长条，分割成小份，把每份都搓成圆形待用。
4、把黑芝麻丸用勺子碾碎，加入准备好的花生碎，糖粉，以及一勺椰子油搅拌均匀，调成馅料。
5、取一个面团，用手撑压扁，包入一勺芝麻丸馅料，在面皮的四周抹点水，收口捏紧，再次搓圆压扁。
6、锅中淋入食用油，把饼胚入入锅中，开中火，煎至一面上色之后，翻面煎，煎至两面上色熟透就可以出锅了。香喷喷的，美味又滋补呀。一口气吃掉四个。你也试试！
【蜜豆糯米饼】
食材：蜜豆，糯米粉，温水，食用油，
做法：
1、 把红豆提前汤一晚上，加入冰箱一起煮40分钟，再放入不粘锅中炒干水分即可。放在冰箱冷藏储存，夏天做甜品特别的好。
2、糯米饭加温水，揉成光滑的面团，加水的时候要一点一点加，一边加一边用筷子搅拌。不要一次性倒入太多的水。
3、揪一块面团，双手搓圆，再用手撑压扁，包入蜜豆，收口，再搓圆，再压扁，整成圆形。
4、锅中加油，放入生饼胚，中火煎，要勤翻面，防止底部煎糊。
5、煎至两面金黄就熟透了。既可以出锅了。简单又美味的， 早起十分钟就能搞定的美味早餐，孩子三天两头点名吃，糯叽叽的又营养。快试试。
【香葱火腿煎蛋】
食材：小葱，火腿，鸭蛋，胡椒粉，料酒，食盐，食用油，
做法：
1、两个鸭蛋，一包火腿，一把小葱。
2、把小葱洗干净，切成小段，火腿开袋，也切碎待用。
3、两个鸭蛋磕在碗里，加入白胡椒粉，一小勺的料酒 ，以及食盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、再倒入小葱，火腿一起搅拌均匀。
5、热锅热油，倒入搅拌好的鸡蛋液，开中火，煎至底部成型。
6、再翻面煎至另一面上色，出锅之后，切成小块装盘， 又香又美味，孩子特爱吃。
【柿子饼】
食材：柿子，面粉，白糖，食用油，
做法：
1、一个柿子，一碗面粉，少量的白糖，还有少量的食用油。
2、把柿子剥皮，果肉挖出来，放进果汁机中，加100毫升的水，打成果泥。
3、倒入面粉，白糖 ，一点食用油，搅拌均匀成酸奶状，加面粉时不要一次加太多，慢慢的加，搅拌好了，感觉面糊湿的话就再加一些，把面糊用手动打蛋器搅拌细腻。
4、把美食锅烧热，用勺子舀一勺面糊，倒入锅中，倒的时候垂直倒入，离锅稍高一点，这样面糊会自然流动充满整个锅体。
5、煎至一面上色之后，翻面煎至另一面上色就可以了。出锅之后可以蘸上果酱一起吃，特别的美味。
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