简单酸辣汤是一道简单的家常菜,主料是豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋。(还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤)。
简单酸辣汤制作方法
做法一
食材
材料:
豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋。(还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤)。
调料:
高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,香油。
做法
1、将豆腐洗净,切小丁,然后过水焯一下,也可以省去这步;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净,也切成丝;鸡蛋打散备用。
2、将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用。
3、锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入冬笋丝,香菇丝,火腿丝,木耳丝,煮开后加入酱油,料酒,盐调色调味,然后用水淀粉勾芡。
4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,最后加入冲开的胡椒粉和醋,淋入香油就可以关火了,醋一定要后放~最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
做法二
用料
材料 | 用量 |
豆腐 | 1盒 |
香菇 | 5个 |
肉丝 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 少许 |
辣椒酱 | 1小勺 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
做法
1.食材全部准备好。 | |
2.先煸炒肉丝,再放香菇,煸炒一下豆腐,水,辣椒酱,一起煮开,放醋,盐,味精,鸡蛋液慢慢滑入锅里,铲子边铲边倒,淀粉勾芡,撒上胡椒粉即可出锅。 | |
3.喜欢香菜的可以放点香菜末。 |
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