蛋酒（eggnog）是圣诞节最具代表性的饮品，由鸡蛋、牛奶和朗姆酒调制而成。蛋酒是圣诞节最具代表性的饮品，在圣诞蛋酒节的各大小派对上，作为配搭各式各样传统美食的饮品，必定少不了蛋酒，其香甜细滑的口感，加上酒香醇美，在这寒冬节日中喝上一口，足以暖透心窝。
蛋酒历史起源
蛋酒是17世 纪从欧洲传入北美洲的。因为蛋酒主要是由牛奶，鸡蛋和酒混合制成的，所以它名字的由来还有一段典故。北美殖民地期间，人们用朗姆酒混合鸡蛋和牛奶来制作蛋酒。那个时候，朗姆酒也被称为grog，而制成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”，当时乘放蛋酒的是一种叫做noggin的木质马克杯，时间久了，人们就将这种带有朗姆酒的蛋酒称为“eggnog”了。自十九世纪起，蛋酒开始在北美洲流行起来，蛋酒已经成为圣诞节人们必备的节日饮品了。
蛋酒配置原料
| 原料 | 数量 | 实图 |
| 鸡蛋 | 4个 | ![蛋酒[鸡尾酒名称]](http://img.fhgg.net/wp-content/uploads/2023/06/1686794313_648a7049963f2.jpg) |
| 杯白糖 | 1/2（分成两等份） | |
| 白朗姆酒 | 1/2 杯 | |
| 牛奶 | 1/2 杯 | |
| 威士忌 | 1/2 杯 | |
| 重奶油 | 1 杯 | |
| 肉蔻粉 | 适量 |
蛋酒配置技巧
![蛋酒[鸡尾酒名称]](http://img.fhgg.net/wp-content/uploads/2023/06/1686794313_648a7049b718d.jpg)
蛋酒冷藏后口 感更佳；可以根据自己的口味选用不同酒类来调制不同口味的蛋酒。现在的人做蛋酒，一般都会加入牛奶、糖、蛋和白兰地、朗姆或威士忌调制而成，还有额外的香草，它可以增加蛋酒的乳状质地。蛋酒里面往往还会添加肉豆蔻或肉桂增加额外的味道。奶油或白巧克力屑有时也会加入到蛋酒里面，这可以让蛋酒喝起来口感更加的好。
蛋酒制作方法
1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开；
2.将蛋黄与1/4杯白糖搅拌，直到颜色变成浅黄色；
3.将蛋清与余下的1/4杯白糖搅拌；
4.将搅拌好的蛋黄慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；
5.将白朗姆酒慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；
6.将牛奶慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；
7.将威士忌慢慢倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；
8.将重奶油倒入装蛋清的容器中，搅拌至均匀；
9.加入肉蔻粉；
10.放入冰箱冷藏大约2小时。
做法一
用料
| 食材 | 用量 | |||
| 小樱桃 | 100g | |||
| 甜酒 | ( | 酒酿 | ) | 三勺 |
| 鸡蛋 | 一个 | |||
| 黄冰糖 | 10g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
樱桃放 | 盐水 | 里泡十分钟 |
| 步骤二 |  |
再清洗几次后去掉果柄 | ||
| 步骤三 |  |
锅内放水，放入黄冰糖 | ||
| 步骤四 |  |
鸡蛋打成蛋液备用 | ||
| 步骤五 |  |
把甜酒放入锅内 | ||
| 步骤六 |  |
放入樱桃一起煮几分钟 | ||
| 步骤七 |  |
淋入蛋液快速搅散，成蛋花后立刻关火起锅 | ||
| 步骤八 |  |
细节图 | ||
| 步骤九 |  |
成品图一 | ||
| 步骤十 |  |
成品图二 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 酒酿 | 一碗 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 黄冰糖 | 50克 |
| 干玫瑰花 | 3朵 |
| 紫薯丸子 | 50克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
砂锅里倒入适量清水盖上锅盖烧开。 |
| 步骤二 |  |
鸡蛋打散备用。 |
| 步骤三 |  |
把玫瑰花撕成小瓣。 |
| 步骤四 |  |
水开时倒入紫薯丸子，稍微搅拌，防止粘锅。 |
| 步骤五 |  |
加入冰糖。 |
| 步骤六 |  |
煮至丸子浮起。 |
| 步骤七 |  |
倒入酒酿。 |
| 步骤八 |  |
倒入蛋液，可以一边倒一边搅拌。 |
| 步骤九 |  |
蛋液凝固时倒入干玫瑰花关火即可。 |
| 步骤十 |  |
淡淡玫瑰花香的酒酿趁热来一碗吧！ |
做法三
用料
| 食材 | 用量 | |
| 可生食鸡蛋 | 1枚 | |
| 细幼白砂糖 | 30g | |
| 苹果白兰地 | 30ml | |
| 波本威士忌 | 30ml | |
| 全脂牛奶 | 90ml | |
| 奶油 | 60ml | |
| 肉蔻 | &肉桂磨粉 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||||
| 步骤一 |  |
鸡蛋一定要选用可以生食的鸡蛋，这一点没得商量。准备一个 | 搅拌机 | ，先把鸡蛋放进来打散，细砂糖分两次放入，搅拌至微微打发的状态。 | ||
| 步骤二 |  |
接着放进去其他的食材，酒我选用了手头有的，白兰地和威士忌，各1 | 盎司 | （30ml），如果你有 | 雪莉酒 | 或者其他高度数的好酒，可以随意替换。 |
| 步骤三 |  |
然后放牛奶、肉蔻和 | 肉桂粉 | 适量，最后放奶油，一起搅拌均匀就可以了。 |
蛋酒营养元素
| 热量 | 508.8 千卡 | 蛋白质 | 43.47 克 | 脂肪 | 22.74 克 | 碳水化合物 | 18.24 克 | 膳食纤维 | 6.12 克 |
| 维生素A | 354 微克 | 胡萝卜素 | 30 微克 | 硫胺素 | 0.32 毫克 | 核黄素 | .62 毫克 | 尼克酸 | 1.5 毫克 |
| 维生素E | 13.18 毫克 | 钙 | 237.6 毫克 | 磷 | 505.8 毫克 | 钾 | 1057.2 毫克 | 钠 | 200.25 毫克 |
| 镁 | 168 毫克 | 铁 | 7.32 毫克 | 锌 | 5 毫克 | 锰 | 2.14 毫克 | 碘 | 40.8 微克 |
蛋酒酒品特色
![蛋酒[鸡尾酒名称]](http://img.fhgg.net/wp-content/uploads/2023/06/1686794316_648a704c11fbe.jpg)
蛋酒里面往往会添加肉豆蔻或肉桂增加额外的味道。奶油或白巧克力屑有时也会加入到蛋酒里面，使其成为一种真正的现代甜点饮料。素食主义者版本的蛋酒也已经出现在市场上了。这些饮料是使用大豆、大米、椰子或杏仁奶制成的，加入了调味剂和增稠剂来形成类似于真实蛋酒的味道和质地。随着人们食品安全意识的提高，含生鸡蛋的食品受到了很大的争议。出于这个原因，现在流行加热的蛋酒。因为蛋酒非常类似于蛋羹，加热不仅降低了微生物含量，也增了饮料的黏稠度。
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