鸽子汤怎么熬(鸽子汤怎么熬成乳白色)

鸽子汤

鸽子汤营养丰富，而且还有一定的营养保健功效，在我国民间就有“一鸽胜九鸡”的说法。而鸽子汤要怎么做营养才是最高呢？搭配不同的食材它所带来的营养功效都是不一样的，比如一些经常熬夜的人群、产妇、老人、病后体弱、喝了都有滋补作用但是做法却不相同，下面我给大家分享几种鸽子汤的做法，希望您收藏转发起来你也可以轻松做出营养滋补的鸽子汤。

《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

老鸽与乳鸽哪种好？

鸽子分为老鸽和乳鸽，老鸽煮出来的汤味道更清淡鲜美、而且营养价值更高，所以煮汤建议用老鸽。但是老鸽的价钱相对较贵，在小编住的附近菜市场老鸽卖55元，而乳鸽才25元，差不多贵了一倍，区别太大了啊，但是营养价值的确是老鸽的高。

• 老鸽—— 老鸽即是成年的鸽子具有一定的年份，老鸽的指甲比乳鸽长，脚和眼脸的褶皱较多这就是老鸽。老鸽的肉质紧实、脂肪含量少，而且更经得起时间的熬煮，老鸽煮出来的汤味道更鲜美，营养价值更高，但是老鸽比乳鸽的价钱贵一倍，有条件的朋友最好选择老鸽炖汤。

• 乳鸽—— 乳鸽虽说不及老鸽的营养价值高，但是该有的营养功效都是有的。乳鸽的肉质相对细嫩而且骨头较软、含有较多脂肪，经不起时间的炖煮，在炖煮的时候要注意 鸽子汤最好整个下锅煮，这样避免因为炖煮时间过长肉质软烂。

① 【滋补鸽子汤】——老少佳宜滋补汤

【营养功效】：滋阴壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神等，一家老少均适宜饮用。

【所需食材】：老鸽一个、红枣5个、枸杞10g、莲子10g、生姜、料酒、盐。

【制作步骤】

1. 老鸽一个清洗干净，去掉多余的脂肪，砍成大块，然后鸽子冷水下锅加入姜片、料酒，煮开焯熟，然后捞出把浮沫清洗干净。

2. 鸽子加入到砂锅中加入足够多的清水，水要一次加够，中途加水会影响汤的味道，大火煮开然后撇去浮沫，加入红枣、枸杞、莲子、生姜两片，大火煮开然后转小火熬制两个小时。

3. 两小时后汤已变的浓厚，这个时候就可以熄火了，然后喝之前加少许盐即可。

这道鸽子汤味道非常鲜美，非常营养滋补，是鸽子汤最为家常的做法，莲子也是益气补血之佳品用来搭配鸽子炖汤相辅相成营养价值更高，这是一道大众的家常做法，希望你喜欢。

② 【红豆花生鸽子汤】——补血 促进伤口愈合 术后病人喝最佳

【营养功效】：红豆、花生有补血、消炎、退热的作用，能更好的促进伤口愈合、修复疤痕加快身体康复的作用，而鸽子汤也富含胶原蛋白也有促进伤口愈合的作用，对于产后、术后的病人具有很好的营养功效。老人老人经常食用更可减缓老年斑的出现，使皮肤更好。

【所需食材】：老鸽一个、红豆50g、花生30g、桂圆肉20g、生姜、料酒、盐。

【制作步骤】

1. 红豆提前浸泡一晚上，花生浸泡约30分钟 备用。

2. 老鸽宰杀去毛去内脏，清洗干净，去掉多余的脂肪，剁成大块，然后鸽子冷水下锅加入姜片、料酒，煮开焯熟，然后捞出把浮沫清洗干净。

3. 鸽子加入到砂锅中加入足够多的清水，大火煮开然后撇去浮沫，加入红豆、花生、桂圆肉、生姜两片，大火煮开然后转小火熬制两个小时。

4. 两小时后就可熄火，然后喝之前加少许盐调味即可。

这是鸽子汤的另一种做法，术后病人喝了营养功效更加明显，这样的一道汤希望你喜欢。

③ 【山药鸽子汤】——益气补血、月经不调 女性最适宜

【营养功效】： 鸽子汤搭配山药、木耳、鹌鹑蛋煮汤营养丰富，具有滋阴补肾、益气补血对有贫血和月经不调的女性最适宜，而且还有美容养颜之功效。

【所需食材】：老鸽一个、山药一段、木耳约4朵、鹌鹑蛋6个、枸杞10g、生姜、料酒、盐。

【制作步骤】

1. 山药去皮，滚刀切成大块，然后放入盐水中浸泡防止变黑。

2. 木耳提前用温水浸泡30分钟，鹌鹑蛋提前煮好然后去皮放入水中浸泡备用。

3. 鸽子去毛、去内脏，把多余的脂肪去掉，然后剁成大块，鸽子冷水下锅加入姜片、料酒煮开去血水去腥，然后捞起清洗干净。

4. 鸽子加入到砂锅中，加入足够的清水，大火煮开然后撇去浮沫，加入姜片、枸杞转小火熬煮90分钟。

5. 90分钟后加入山药、木耳、鹌鹑蛋大火煮开转小火熬制30分钟就可以了，最后加少许的盐调味即可。

这道鸽子汤非常适合女性朋友喝，具有益气补血功效，细心的你记得要经常煮给心爱的她喝哦。

制作注意要点

1. 本文章介绍的鸽子汤做法用的全是老鸽，所以熬煮的时间相对要长，剁成大块是为了更好出味。如果是乳鸽小火熬制一个小时就可以了，乳鸽不用砍块，直接整个下锅就行。

2. 鸽子腥味较重，在煮之前一定要把血水处理掉，要不然煮出来的汤很腥，冷水下锅焯水也是去腥方法之一。

3. 鸽子汤在煮之前，水一定要一次加够，中途加水会影响汤的味道，实在要加话就加热水。

4. 红枣不能添加过多，不然汤会变的很甜，影响味道。

总结

鸽子汤营养功效高，对应人群搭配对应的药材食材，这样的鸽子汤喝了才会发挥最佳的营养价值。

1.吃多了鸽子汤 《医林纂要》中记载鸽肉：“食此过多，亦恐气壅”。也就是说吃鸽子、鸽子汤都要适量。 一般健康人群，是不适合长期、大量吃鸽子肉或者鸽子汤的，因为鸽子肉本身属于高蛋白质食物，吃多了容易影响脾胃消化，从而导致脾胃虚弱，身体就容易出现湿热、虚火旺盛的情况。

2.和滋补食材炖的鸽子汤 一般炖鸽子汤是为了滋补身体，因此经常会和黄芪、党参、当归、红枣、板栗等滋补的食材药材一同炖汤，这些食材药材都是偏温热性的，喝了之后也很容易出现上火症状。

3.其他原因导致上火 有些人上火，可能和鸽子汤本身是没有关系的，比如说刚好这几天熬夜了或者吃了火锅、烧烤、油腻辛辣食物等，都可能会导致上火。