舌尖上家常红烧肉是一道美食，主要食材为五花肉。
舌尖上家常红烧肉做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 1000克 |
| 大葱 | 一根 |
| 生姜 | 一块 |
| 八角 | 一个 |
| 植物油 | 适量 |
| 桂皮 | 一块 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
准备好食材 |
| 步骤二 |  |
五花肉切块用料酒拌匀，放置15分钟 |
| 步骤三 |  |
开水下锅，酌去血水，变色捞出 |
| 步骤四 |  |
锅里放油，放冰糖炒糖色，放入五花肉，如果怕油溅出来，可以盖上锅盖。 |
| 步骤五 |  |
待肉炒微微起焦！放入姜葱大料翻炒出味。 |
| 步骤六 |  |
倒入清水，水要没过肉上方，小火炖20分钟。 |
| 步骤七 |  |
收汁出锅装盘即可。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 600克 |
| 姜片 | 7片 |
| 料酒 | 15毫升 |
| 白砂糖 | 20g |
| 葱段 | 10g |
| 香叶 | 3片 |
| 豆腐乳 | 一块 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
主材 | ||
| 步骤二 |  |
带皮切成麻将大小的块。 | ||
| 步骤三 |  |
开水下锅煮5分钟去杂质。 | ||
| 步骤四 |  |
捞出沥干水分。 | ||
| 步骤五 |  |
炒锅倒入20g食用油烧至八分热。 | ||
| 步骤六 |  |
倒入绵白糖超糖色。 | ||
| 步骤七 |  |
炒至边缘出 | 焦糖色 | 。 |
| 步骤八 |  |
倒入五花肉翻炒。 | ||
| 步骤九 |  |
下葱姜。 | ||
| 步骤十 |  |
放桂皮和香叶继续翻炒。 | ||
| 步骤十一 |  |
翻炒十分钟，注意要一直翻炒防止粘锅。 | ||
| 步骤十二 |  |
倒入料酒去腥。 | ||
| 步骤十三 |  |
倒入开水没过肉块即可，水开锅后转小火慢炖40分钟。 | ||
| 步骤十四 |  |
40分钟后加入 | 腐乳 | 和盐继续炖15分钟。 |
| 步骤十五 |  |
大火收汤至粘稠即可出锅。 | ||
| 步骤十六 |  |
传说中的米饭杀手就完成了！ | ||
| 步骤十七 |  |
再来一张。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 1斤半 |
| 盐 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 大料 | 2小朵 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 红干椒 | 3棵 |
| 冰糖 | 1小半碗 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
五花肉过水。这一步很重要，过水的肉怎么烧都不柴 |
| 步骤二 |  |
五花肉切块，个人喜好大小。 |
| 步骤三 |  |
油锅烧热，加入适量冰糖。熬化至变色。 |
| 步骤四 |  |
放入大料葱姜蒜，加入五花肉。不停翻炒。中火即可。 |
| 步骤五 |  |
烧至五花肉两面金黄，加入酒，其实应该用花雕黄酒最合适。但是家里没有了。再加入酱油蚝油老抽醋十三香。 |
| 步骤六 |  |
我喜欢这个时候在放入葱，不用剪，洗干净整根放进去烧，不会烧到烂。 |
| 步骤七 |  |
加入水。中火烧开后小火焖着。这一步很重要。因为油脂都在这个时候烧出来。注意火候。加适量盐，注意之前已经放入了很多酱油老抽蚝油。所以这时盐可以少量点。喜欢吃点辣的可以放两个干红辣椒。 |
| 步骤八 |  |
焖到收汁，汤汁黏稠。肉金黄有色泽。 |
| 步骤九 |  |
可以出锅啦，一口肉一口饭。分外满足。 |
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