油麦菜炒鸡蛋是一道以油麦菜及鸡蛋为主要原料，精心炒制而成的美食，属于家常菜。
油麦菜炒鸡蛋做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 | |
| 油麦菜或 | 莴笋叶 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 | |
| 生粉 | 适量 | |
| 蒜瓣 | 2个 | |
| 葱花 | 适量 | |
| 盐 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
两个鸡蛋搅成蛋液备用 |
| 步骤二 |  |
油麦菜或莴笋叶切碎，本人今天手撕的 |
| 步骤三 |  |
生粉加一碗水搅拌 |
| 步骤四 |  |
锅中加油，量要多一点，烧热 |
| 步骤五 |  |
放入鸡蛋液煎炒 |
| 步骤六 |  |
如果锅内如果有很多余油就直接加入葱蒜爆香，如果没有油，就锅内从新添油 |
| 步骤七 |  |
锅内下青菜翻炒至变色 |
| 步骤八 |  |
青菜炒变色倒入搅拌好的生粉水，待锅内沸腾加入盐少许，青菜最好清淡点更香醇，最后倒入炒好的鸡蛋炒均匀就可以出锅了，如果这道菜做成汤，鸡蛋就不必提前炒好了，直接炒好青菜加入开水，水开之后把蛋液淋在汤里，再倒入生粉水就可以了！希望你们吃的开心 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 油麦菜 | 300g |
| 大蒜 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
油麦菜洗净手掰好备用，大蒜四五瓣儿拍扁拍烂切两下，需要辣椒的可以切几个干辣椒，热锅放适量油油温十成热放入大蒜炒一下，立马倒入菜翻炒，在放入调味料翻炒均匀，出锅，不宜炒太久，炒太久不好吃了， |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 油麦菜 | 2颗 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 |
详细步骤
| 说明 | ||
| 1.锅烧热放油 | ||
| 2.把洗干净的油麦菜下锅翻炒 | ||
| 3.加入盐，鸡精 | ||
| 4.八成熟放入蒜然后起锅，美味的 | 清炒油麦菜 | 出锅咯！ |
油麦菜炒鸡蛋食材
主料
400g油麦菜
4枚鸡蛋
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
配料
适量油
适量盐
30g葱
油麦菜炒鸡蛋制作步骤
1 准备好食材
2 油麦菜切好后清洗一下 注意多清洗两遍
3 香葱三根
4 把葱切成段待用
5 鸡蛋四枚
6 打好鸡蛋液
7 在锅中倒入花生油
8 先炒鸡蛋
9 这是炒好的金黄色的鸡蛋花
10 继续倒入花生油
11 倒入葱花爆炒
12 然后倒入油麦菜翻炒
13 等八成熟后放入各种调料
14 最后在倒入鸡蛋花翻炒几下就出锅了
15 这是今年第一次吃油麦菜哦
油麦菜炒鸡蛋小贴士
1.主要原料是鸡蛋、油麦菜
2.工艺是炒，制作简单，鸡蛋注意不要炒的太老。
油麦菜炒鸡蛋注意事项
炒油麦菜要注意几点：
第一，8成熟时再放盐；
第二，炒时先用蒜瓣爆油；
第三，在熟时，用蒜汁拌均即可下锅！
第四，别炒太熟，9成就可以啦！
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