腊肠炒饭是一道美味可口的地方名点，属于粤菜系。主要原料为白饭和腊肠。原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙胡椒粉l/4小匙。
葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。
腊肠炒饭菜品特色
香肠炒在米饭里，美味可口。
腊肠炒饭制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 米饭 | 350克 |
| 腊肠 | 100克 |
| 玉米粒 | 15克 |
| 青豆 | 15克 |
| 胡箩卜 | 15克 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 小葱 | 两棵 |
| 姜 | 一片 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 糖 | 5克 |
| 配量是两人份的量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
腊肠切小颗粒 |
| 步骤二 |  |
小葱切碎，蒜 姜 切沫 |
| 步骤三 |  |
红萝卜切丁，玉米粒，青豆洗净备用 |
| 步骤四 |  |
准备一碗隔夜饭 |
| 步骤五 |  |
玉米粒 青豆 红萝卜丁开水焯一分钟 |
| 步骤六 |  |
起锅热油 |
| 步骤七 |  |
放入葱姜蒜爆香（小葱不要全放进去，留一部分出锅的时候放） |
| 步骤八 |  |
倒入腊肠翻炒 |
| 步骤九 |  |
腊肠炒至透明，加一勺生抽，半勺老抽（普通小汤勺），少量的糖，翻炒均匀 |
| 步骤十 |  |
倒入青豆玉米红萝卜，翻炒均匀 |
| 步骤十一 |  |
倒入米饭，快速翻炒 |
| 步骤十二 |  |
翻炒均匀后，散上之前预留的小葱，就可以关火盛盘了 |
| 步骤十三 |  |
盛盘 |
| 步骤十四 |  |
米粒一粒一粒的，好香好香哦⊙∀⊙！ |
| 步骤十五 |  |
成品图 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 米饭 | 一大碗 |
| 蛋黄 | 三个 |
| 芥兰 | 半把 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
做炒饭的米饭最好提前一天煮好，而且水量比平时也要少一些 冷却以后放冰箱冷藏一个晚上水分会吸收一些 这样才会粒粒分明 也可以做之前冷冻里放半个小时也可以 |
| 步骤二 |  |
取三个蛋黄，打进米饭里 蛋清随便干啥都行，我丢掉了 |
| 步骤三 |  |
用手抓匀，每颗米饭上都沾满蛋黄，成金黄色 戴上手套容易些，有点耐心 |
| 步骤四 |  |
每年这个时候都会做腊肠，大家也都等着 喜欢的可以私信我呀 |
| 步骤五 |  |
香肠切成小粒儿状 |
| 步骤六 |  |
洋葱切小丁，也可以换成其他任意你喜欢的都行 |
| 步骤七 |  |
芥兰根部洗净同上切小丁 |
| 步骤八 |  |
锅里上油，腊肠粒儿倒进去，小火慢慢翻炒 |
| 步骤九 |  |
洋葱粒可以丢进去了，一起炒香 |
| 步骤十 |  |
不需要炒太久，太软颜色会变的不好看 |
| 步骤十一 |  |
先前弄好的米饭倒进去，快速翻炒均匀 |
| 步骤十二 |  |
炒个三四分钟左右 |
| 步骤十三 |  |
切好的芥兰粒倒进去 |
| 步骤十四 |  |
少许盐，鸡粉调味，因为腊肠有咸度，盐请适量 |
| 步骤十五 |  |
翻炒匀出锅即可，很简单吧 |
| 步骤十六 |  |
来个近一点的镜头给你们瞅瞅 哈哈，诱惑你们一下 家里有小朋友的一定要试试 绝对会多吃好多 |
| 步骤十七 |  |
这道菜不管是营养还是操作，都是必备的 切记油放少一点 下次再去买一点更好的米 会更好吃 |
| 步骤十八 |  |
每个人都有自己的坚持。很多东西， 并不是因为完美，才值得用一生去坚持。 而是用一生去坚持，才变得足够 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 米饭 | 一碗 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 腊肠 | 1根 |
| 蚝油 | 1勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
所有食材准备就绪。 |
| 步骤二 |  |
胡萝卜去皮切碎，黄瓜切碎，腊肠切片。 |
| 步骤三 |  |
准备小碗，加2勺生抽，1勺蚝油、1勺老抽、半勺白糖调成酱汁。 |
| 步骤四 |  |
鸡蛋打散，煎熟捞出。 |
| 步骤五 |  |
锅中放入油，放入胡萝卜、香肠，黄瓜翻炒片刻，倒入米饭，翻炒均匀。 |
| 步骤六 |  |
倒入鸡蛋和调料汁，翻炒片刻即可 |
| 步骤七 |  |
开吃吧。 |
腊肠炒饭营养价值
米的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
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