红糖米糕是一道以粘米粉、糯米粉为主要食材制作的美食，调料有红糖、水，制作方法为粘米粉和糯米粉混合搅拌，放入刮板蒸熟即可。
红糖米糕原材料
粘米粉100克、糯米粉150克。
红糖米糕调味料
红糖60克、水85ml。
红糖米糕做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 150克 |
| 红糖 | 60克 |
| 生核桃仁 | 100克 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 开水 | 200克 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 蔓越莓干 | 少量 |
| 干桔皮 | 几片 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
碗中放入红糖，干桔皮，泡入开水，等红糖溶化，水温晾至50度左右。加入桔皮可以增加香味 |
| 步骤二 |  |
核桃仁打碎，当然也可以用刀切碎，粒的粗细程度自己喜欢就可。葡萄干清洗干净 |
| 步骤三 |  |
糯米粉，粘米粉装大盆中混合均匀 |
| 步骤四 |  |
将红糖桔皮水过滤倒入米粉盆中，可以分次倒入，看搅拌后米粉的状态再酌情添加 |
| 步骤五 |  |
用勺子将混合的糯米粉搅拌均匀，成无颗粒的浓稠酸奶状，用勺子挑起来呈柱状往下掉的状态 |
| 步骤六 |  |
加入核桃仁碎、葡萄干，2茶匙食用油再次搅拌均匀，加入少量食用油，米糕的口感会更细滑 |
| 步骤七 |  |
用勺子可以将整个米粉团挑起来的状态 |
| 步骤八 |  |
取电饭锅的蒸屉，铺入打湿的屉布，再给屉布刷下油，这样糯米糕就很好脱模 |
| 步骤九 |  |
将糯米粉团移入蒸屉，勺子沾水将表面抹平 |
| 步骤十 |  |
撒上少量的核桃仁、蔓越莓干作点缀 |
| 步骤十一 |  |
放入笼屉中，我家蒸东西喜欢用竹制笼屉，竹制笼屉盖散汽性好，不会有水蒸汽凝结滴落蒸的食物上而影响平整（比如蒸鸡蛋羹）蒸米糕的好处更明显，没有水蒸汽倒流到糯米糕上，糯米糕干爽不会水水的影响口感 |
| 步骤十二 |  |
大火烧至出蒸汽，转中火蒸30分钟，关火焖3分钟再开盖 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 红糖 | 70克 |
| 大米 | 200克 |
| 糯米 | 50克 |
| 水 | 60克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
将洗净沥干的大米和糯米一起放入料理机内，研磨成粉状。一定要沥干水分后再打碎。 |
| 步骤二 |  |
用网筛过滤一下，滤掉没有完全打碎的米粒。这一步是为了让做出来的米糕口感更细腻，不介意颗粒状的话可以省略这一步。 |
| 步骤三 |  |
往米粉里少量多次的加入清水拌匀，将米粉搅拌成没有干粉的状态。有结块的米粉可以用手搓碎。 |
| 步骤四 |  |
准备好做纸杯蛋糕的模具，放入一层米粉，一层红糖，最后再加一层米粉。用勺子把米粉整理平整就可以了，不需要压实。 |
| 步骤五 |  |
放入蒸锅，上气后蒸20分钟即可。 |
| 步骤六 |  |
米糕一定要趁热吃才好吃哦，最后还可以再加点干桂花点缀一下。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 | |
| 梗米粉（普通大米粉） | 300g | |
| 糯米粉 | 100g | |
| 水 | 250g | |
| 红糖 | 100g | |
| 蔓越莓干 | 适量 | |
| 杯子蛋糕 | 不粘模 | 12个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
将米粉混合磨成米粉，也可用现成的米粉 |
| 步骤二 |  |
将水倒入米粉中，水的量可根据手感来，使米粉成半湿状态。 |
| 步骤三 |  |
这种状态再过筛一次或几次，使米粉均匀散开。 |
| 步骤四 |  |
准备好模具，底部放几粒蔓越莓干。 |
| 步骤五 |  |
铺上一层米粉，再铺上一层红糖，最后铺米粉。 |
| 步骤六 |  |
放入蒸箱或锅子里蒸20～30分钟。 |
| 步骤七 |  |
倒扣脱模 |
| 步骤八 |  |
松软喷香的米糕 |
红糖米糕小贴士
糕粉一定要过筛，虽然比较麻烦，但这样组织细腻，口感好。
蒸的时候最好用蒸笼蒸，这样比较透气，蒸出的口感和组织更好，鸟儿一时没有蒸笼，就只有拿这个烤皿蒸了。
盘底最好刷层油更滋润些。
红糖米糕做法二
用料
• 大米150克
辅料
• 红糖适量
红糖米糕的做法
用到的器材：干磨机、筛网、纱布、小蛋糕模(无底)或小硅胶模
1.将大米浸泡过夜后，清洗几遍，沥干
2.倒入干磨机里，搅打
3.第一次搅打后，倒出来过筛一遍，将余下略粗的颗粒集中起来，放回干磨机，继续搅打
4.蒸锅中要先倒好水，铺上纱布，将蛋糕模摆好，将过滤后的细粉，用小勺舀，撒入事先抹油的无底蛋糕模具中，如果用小硅胶蛋糕模，就不必铺纱布了，硅胶模也不必抹油
5.撒好粉后，用小勺轻轻抹平表面，中间放上一块红糖，盖上蒸锅盖，大火15分钟后，关火
6.用擀面杖顶出米糕，继续上锅蒸熟约15-20分钟，判断标准是用爪子捏捏米糕，没有硬粒即可。如果用硅胶模就直接蒸熟为止。蒸的过程中，米糕体积会略微缩小。还有用SN慕斯圈做容器的，就在中途直接往上拔，取出来很方便，记得模具一定要涂抹色拉油
烹饪技巧
1、选口感粘、糯的大米，一定要浸泡透，最好是手一碾就碎;
2、过滤后的细粉一定要用勺子舀在模具里，否则没有足够的空气支撑，蒸出来就是饼子了;
3、做熟练了，还可以在米粉里加入奶粉，或用紫米粉打，一层紫米一层大米错层铺开，肯定很好看。
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