桂花月饼是杜泽镇（浙江衢州）中秋节传统特色食品，其形似馒头，内空心，有桂花撒于其内，散发出很浓的桂花香味，因得名桂花月饼。其口感松脆，甜而不腻。在清末民初亦有人做桂花月饼，具体不详，因桂花饼做法独特，会做此饼的人不多，每中秋节是桂花月饼销售的旺季，大家都用它来送节。
桂花月饼制作方法
制作材料
| 材料 | 用量 | ||
| 月饼馅：炒熟 | 黑芝麻 | 200克 | |
| 自制糖浆（ | 麦芽糖 | ） | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 | ||
| 月饼皮：炒熟糯米粉 | 80克 | ||
| 炒熟 | 澄粉 | 30克 | |
| 炒粘米粉 | 40克 | ||
| 抹茶粉 | 10克 | ||
| 白糖 | 20克 | ||
| 开水 | 适量 | ||
| 熟玉米油（炼乳） | 20克 | ||
| 烤干桂花 | 小把 | ||
| 自制糖浆（ | 蜂蜜 | ） | 适量 |
制作步骤
1.炒熟的黑芝麻用料理机干磨成黑芝麻粉，然后再加入烤干的桂花。
2.芝麻粉中放入橄榄油拌匀，然后再放入转化糖桨，带上手套用手抓匀，能成团，而且糖浆和黑芝麻要均匀。
3.4种粉拌匀，加入白糖，根据口味添加。
4.加入适量开水烫成面穗，加适量无味的油或炼乳，趁热揉成光滑的团。
5.粉团晾凉，取25克皮，加25克馅。
6.包包子一样包起，放进月饼模具中。
7.根据自己家的模具做出想要的月饼。
8.盘子中撒上烤干的桂花。
9.月饼摆在盘子里，浇上自己做的糖浆或蜂蜜。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/85084.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
