排骨汤是一道汉族家常汤菜，主要食材是排骨和萝卜。
炖排骨汤制作方法
方法一
1.排骨洗净切小段，飞水
2.药材冲洗一下
3.先放入沙参玉竹，红枣和排骨大火炖开再转小火，炖上两个小时
4.放入枸杞，10分钟左右即可
方法二
| 步骤1 | 排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了（另外，还可将排骨洗净后沥干，在炒锅里放入少许油，加热至七分熟，放入排骨炒出香味，倒入开水，此后照后面的2点做味道更佳）。 |
| 步骤2 | 萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。 |
| 步骤3 | 盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。 |
方法三
| 步骤1 | 排骨清洗干净，剁成小块（这步很重要），萝卜去皮切滚刀块。 | ||
| 步骤2 | 切成小块的排骨放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，酱油及生粉腌制10分钟。 | ||
| 步骤3 | 取砂锅放水及萝卜大火煮开备用。 | ||
| 步骤4 | 锅中放油烧热，放入腌好的排骨翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的 | 萝卜汤 | 中，丢进姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右，放入盐及鸡精葱花调味即可。 |
方法四
| 步骤1 | 将排骨（或腔骨）在清水里浸泡一小时，以控出血水）。花椒用水浸泡。 |
| 步骤2 | 在砂锅（最好是老砂锅）中放入冷水、浸泡过的排骨。大火烧开，撇掉浮沫（残余的血水）。 |
| 步骤3 | 浮沫撇净后，加入花椒水、姜片、葱段。 |
| 步骤4 | 烧至排骨八成熟、汤色奶白，放入白萝卜块，盐。 |
方法五
材料
材料：排骨，淮山，杞子，玉竹，沙参，蜜枣
调料：姜1片，盐
做法
1、备好几样材料，清洗干净；
2、排骨先飞水，就是在煲内放水和排骨，滚后将排骨捞起；
3、将排骨连同淮山、杞子、沙参、玉竹、蜜枣、姜放煲内，加开水一起煲；
4、汤滚后调小火煲一小时以上；
5、煲好后加适量盐调味。
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