排骨蒸饺是赤峰市敖汉旗与朝阳市的特产美食，作为一款纯肉的蒸饺具有十分明显的东北特色。做法大体与其他蒸饺相同，只不过其中的馅料独具特色，是整块的排骨。这对于喜爱吃肉而且口味稍重的人来说是不可多得的美食。
排骨蒸饺分类
排骨蒸饺是一种纯肉馅的特色饺子，与其他饺子的区别就是更香，更能满足爱吃肉的人对于肉的渴望。
排骨蒸饺营养成分
排骨的营养成分：
热量（大卡）264
钾(毫克)274
胆固醇(毫克)165
磷(毫克)125
钠(毫克)44.5
脂肪(克)20.4
蛋白质(克)18.3
镁(毫克)17
维生素A(微克)12
硒(微克)10.3
钙(毫克)8
烟酸(毫克)5.3
锌(毫克)1.72
碳水化合物(克)1.7
铁(毫克)0.8
维生素B1(毫克)0.8
维生素B2(毫克)0.15
铜(毫克)0.12
维生素E(毫克)0.11
锰(毫克)0.05
排骨蒸饺生产制作
1.排骨洗净剁整块，大点也没问题，放盐，大酱，一点醋，老汤和香油拌匀，老汤需要多一点，排骨会吸收水分，这样蒸出来的饺子才会很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包饺子之前放入切好的葱花拌匀。
2.凉水和面，白面：荞麦面比例3:2，这个可以自行调整也可以1:1来做，荞麦面可以使排骨更快熟透。
3.和的不要太硬，会影响口感，同时面软一点还比较好包住骨头。
4.熬煮大骨头的汤，因为熬骨头时已放过花椒。大料。桂皮。香叶等调料，所以腌制排骨时只需要加少量盐和酱油调味即可。
5.包好入锅开蒸，大火烧开后继续蒸25～30分钟，大功告成了，注意不要扯破粘在一起的皮，否则饺子内的汤汁会流出。
排骨蒸饺食用指南
首先排骨馅中的排骨必须选用生排骨，而且要用正宗的东北大酱腌制一周左右入味，才能保证排骨馅的美味。而且在蒸熟后捡饺子时，切忌将粘在一起的饺子皮扯破，这样会使饺子内的汤汁流出。
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