槐米介绍,豆科槐属植物

槐米广义是为豆科植物槐（SophorajaponicaL.）的干燥花蕾及花。槐米主产于河南、山东、山西、陕西、安徽、河北、江苏、贵州等地，近年来宁夏、甘肃等地也已有规模，越南也有大面积的栽种。夏季花未开放时采收其花蕾，称为“槐米”；花开放时采收，称为“槐花”。采收后除去花序的枝、梗及杂质，及时干燥，生用、炒用或炒炭用。

槐米形态特征

槐米是豆科植物槐干燥的花蕾，外表是黄褐色或者是黄绿色，稍显皱缩，下部花萼呈钟状先端具5齿裂，上部为未开放的花冠，大小不一，外面均疏生白色短柔毛。质松脆，气弱味微苦。花弯色绿且厚、花蕾壮、无枝梗者为佳。

槐米分布范围

槐米主产于河南、山东、山西、陕西、安徽、河北、江苏等地，近年来宁夏、甘肃等地也已有规模，越南也有大面积的栽种。

槐米主要价值

槐米也是一种天然的植物染料，不仅可以做食品的色素，还可以做纺织品的染料。

化学成分

槐米主要含黄酮、皂苷、甾醇等成分。槐米和槐花所含化学成分基本相同，除芦丁外还含有其它多种化学成分。20世纪初，国内外开始对槐米的化学成分进行研究，槐米主要含黄酮化合物，含有芦丁、槲皮素、异鼠李素、染料木素、槐花米甲素、山奈酚、异鼠李素－3－芸香糖苷、山奈酚－3－芸香糖苷等；三萜皂苷包括赤豆皂苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ，大豆皂苷I、Ⅲ，槐花皂苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ等。槐米中鉴定出的醇类主要包括：白桦脂

醇，槐花二醇及甾醇槐花米乙素、槐花米丙素。

药理作用

槐米的主要成分芦丁是一种天然抗氧化剂，具有降低毛细血管通透性、抗氧化、抗炎、抗病毒及抑制醛糖还原酶的作用。而槐米的另一主要成分槲皮素能络合或捕获自由基防止机体脂质过氧化反应，有效对抗自由基，抑制白血病、前列腺癌、大肠癌、肝癌、乳腺癌、脑胶质瘤等肿瘤细胞的生长与增殖，充分发挥槲皮素的防癌、抗癌作用。

1、抗炎作用

庄雨龙研究槐米对单纯性下尿路感染的影响，观察槐米和西药联合与单纯应用西药在改善感染相关症状方面的影响，结果使用槐米联合西药的试验组明显优于单纯使用西药组，为单纯性下尿路感染的治疗提供新的思路。王瑞烈等运用中西医结合方法治疗肝炎，以槐花、大黄及莨菪碱类药物治疗肝炎，实验研究效果显著。白云静等通过对患有银屑病关节炎患者的临床疗效和安全性观察，发现中药地榆槐花汤联合西药可治疗银屑病关节炎，改善炎症指标，有效治疗牛皮癣。改善关节处炎症反应有很好的效果，不良反应较小，值得进一步研究。黄敬群等研究大鼠急性痛风模型，槲皮素能够显著抑制模型大鼠的肿胀程度，降低炎症反应，减少炎症因子IL-1β、COX-2及NO水平；还可提高血中SOD、GSH-PX等指标含量，减少体内氧化程度，从而证实槲皮素有很强的抗炎作用。

2、抗氧化作用

李春香研究了槲皮素干预过氧化氢对小鼠氧化损伤的作用，研究药物的氧化应激作用，探讨了槲皮素对细胞损伤的保护作用。研究认为槲皮素可升高HO诱导下细胞增殖，可提高抗氧化酶SOD含量，槲皮素具有一定抗氧化作用。

3、抗肿瘤作用

陈宇杰等通过动物实验对槐米提取物对S180荷瘤小鼠的抑瘤作用及机制进行探讨，结果发现：槐米抑瘤机制可能与其增加血清中SOD含量、上调机体免疫调节网络中心环节IL-2水平，下调MDA和TNF-α水平以及抑制新生血管生成有关。金念祖等以槲皮素及槐米提取物灌胃移植了Lewis肺癌的ICR小鼠，观察其抑瘤作用，结果发现槲皮素及槐米提取物显著抑制了黑色素瘤Cloud－manS91的细胞增殖，具有诱导肿瘤细胞凋亡作用。金氏等后续研究进一步证实，槐米提取物可能通过下调肿瘤的增殖细胞核抗原PCNA的表达水平，进而减低肿瘤细胞的增殖活性来实现其抑瘤作用。

4、抗菌、抗病毒作用

陈屹等研究槐米精油(主要成分为十六酸)的抑菌作用，发现其对金葡菌抑菌作用最强，对另外三种细菌埃希氏大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒沙门氏菌也有抑制作用。王亚男等研究认为芦丁、槲皮素都有很好的抑菌活性，其中槲皮素对多种细菌都有较强等抑制作用。张高红等进行槐花提取物体外抗HIV-1活性的研究认为槐米提取物可抑制多种细胞内的不同病毒株的复制，表现出较好的体外抗HIV-1实验株作用。

5、作用于中枢神经系统的功效

镇痛作用

宋必卫等经过长达10年的对槐米中槲皮素系列试验研究发现：槲皮素-3-半乳糖苷与芦丁均有显著的中枢镇痛作用，并得出结论芦丁的中枢镇痛作用机制可能与钙拮抗有关。

抗抑郁作用

李云峰等提取到“槲皮素-3-芹菜糖基芦丁糖苷”一种全新的黄酮苷类化合物，并从细胞水平初步探讨了其抗抑郁的作用机理：该化合物可以在抗抑郁剂经典评价模型的强迫游泳中，提高实验动物的情绪，增强实验动物的动机行为，表现出了与去甲丙咪嗪及氟西汀一致的经典抗抑郁剂性质。聂忠富采用经典焦虑模型，小鼠跳台实验和明暗箱实验，来观察槐米中槲皮素对小鼠的保护作用，发现槐米的抗焦虑活性可能与增加脑内的γ氨基丁酸和谷氨酸含量有关。

对记忆的影响

程超等采用避暗法及迷宫法对槲皮素影响小鼠记忆行为的可能作用机制进行探讨，发现槲皮素的抗氧化作用，可能是促进衰老小鼠学习记忆能力提高的关键所在。

临床运用

1、治疗银屑病：取槐花炒黄研成细粉，每次1钱，每日2次，饭后用温开水送服。亦可将槐花制成蜜丸内服，剂量同上。临床观察53例，痊愈6例，显著进步22例，进步19例，无效6例。此药对有胃肠道疾病的人有一定副作用，服药时加用维生素B1、B6可以缓解。也有部分病人开始有腹泻，几天后自行消失，因此服药宜从小剂量开始，2-3天后加至全量。

2、治疗颈淋巴结核：取槐米2份，糯米l份，炒黄研末，每天晨空腹服2匙(约10g)。服药期间禁止服糖。临床治疗30多例，均获治愈。

3、治疗暑疖：用干槐花米1-2两，加水1500ml煎汁，用棉花蘸洗局部。药汁可反复加热，1日洗2-3次。同时将药渣捣烂如泥敷于患部。一般用药1-2日后局部即可消肿而愈。

4、注意过敏反应：曾报告1例小儿，因口含槐花后引起过敏反应，出现发烧，颜面、颈及四肢皮肤潮红，表面有大小不等的密集丘疹，加压不退，瘙痒、刺痛，面颊及颈前区有直径约0.5cm圆形隆起的白色水泡和片状糜烂，并有少许渗液；斑贴试验阳性。初用苯海拉明治疗效果不佳，后改给氢化考的松而渐恢复。

功效与作用

槐花为豆科植物槐树的花朵或花蕾。每当夏季槐花尚未开放时采收的花蕾，称作“槐米”，当花初开时采收的花朵称“槐花”。槐米以花蕾足壮，花萼绿色而厚，无枝梗者为佳；槐花则以色黄白、整齐、无杂质者为优。卫生部公布的“既是食品又是药品的物品名单”中，将槐米、槐花分别列出，其实两者都作槐花用，只有特别强调时才将前者直称槐米。

槐花被历代医家视为“凉血要药”，其性味苦，微寒，归肝、大肠经，具有清热泻火，凉血止血的作用，尤其适用于大肠血热所致的便血或痔疮出血。也常用来治各种疔疮肿毒等皮肤病。对于肝热头昏、目赤肿痛，用槐花煎水或泡茶饮，也有一定治疗或保健作用。除单用外，槐花还可结合决乌汤这种中医组方茶代茶饮用，有很好的降三高的效果。现代研究发现，槐花的花蕾、花朵其成分基本相同，主要含三萜皂苷、黄酮类、芸香苷、脂肪酸、鞣质等成分，芸香苷以花蕾中含量最多，花开放后逐渐减少。槐花所含芸香苷有维持血管抵抗力，降低毛细血管通透性，减轻脆性等作用，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效；所含鞣质能缩短出、凝血时间，以炒黄、炒炭者作用较强；槐花还有降低血压、调节血脂、抗氧化以及抗菌等作用。

槐花的口感鲜嫩，清香甘甜，是制作美食的上好原料。古时灾荒歉收之年，老百姓就用槐花做饼充饥度荒，是大家的救命粮。直到现在，人们仍然用它包包子、烙槐花饼，制作各种地方风味、佳肴。一般来说，食用的槐花应为干燥花朵。最好在夏季花初开时采收，除去杂质，当天晒干。这种槐花干呈黄色或淡棕色，色泽鲜艳，不易变质。若沾露水或雨，隔日晒干者，则色易变黑，易霉烂。若采得槐米，入膳剂量应同槐花。以槐花酿制的槐花蜜具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口，是常见且颇受大众欢迎的一种蜂蜜。

除药用、食用外，槐花还可作染料。将槐花浸入水中，水会被染成鲜黄色，我们的祖先也把槐花作为黄色染料使用。

治方举例

1.治高血压病：槐花12克，绿茶20克，混匀，置热水瓶中，以沸水冲泡，盖闷10多分钟后，频频饮用，饮完后再续冲开水，每日1剂。

2.治高脂血症：槐花12克，枸杞9克，分3次放入瓷杯中，用滚开水冲泡，温浸约10分钟，频频饮用，饮完后再续冲开水，每日1剂。槐花还可结合决乌汤这种中医组方茶代茶饮用，有很好的降三高的效果。

3.治痢疾：槐花10克，炒白芍6克，枳壳3克，甘草15克。水煎服，每日1剂，分早、晚两次服用，3天为1个疗程。

4.治湿热下注所致尿血：槐花、郁金等份。将槐花微炒，郁金煨热，共研细末。每次服5克，以米汤送服，日服3次，5天为1个疗程。

5.治月经过多：陈槐花50克，百草霜25克，共研细末，每次服5克，用温开水加入黄酒1盅送服，每日服两次，5天为1个疗程。

6.治阴囊湿疹：槐花15克，野菊花12克，加水适量，浸泡半天，煎煮取汁，候温，浸洗阴囊，每次5~10分钟，每日1剂，早、晚各洗1次，3天为1个疗程。

7.治痔疮出血：槐花、荆芥穗各等份，共研细末，每次服5克，以米汤送服，日服3次。

8.治肛裂出血：槐花、山栀子各30克。将槐花一半炒用，一半生用，和山栀子共为细末，每次服3克，用米汤送服，日服3次。

9.治银屑病：槐花适量，炒黄，研为细末。每次服3克，饱腹后以温开水送服，日服3次。

10.治风热上攻所致视网膜炎：槐花、菊花、金银花各10克，混匀，分3次放入瓷杯中，用开水冲泡。温浸10分钟，候冷，代茶饮用。

11.治目赤肿痛：槐花、菊花各10克，夏枯草15克，煎水或泡茶饮。

食用注意

1.槐花性味苦寒，故脾胃虚寒、食少便溏或腹泻者忌服。

2.孕妇不宜食用

食用菜谱

马齿苋槐花粥

用料：鲜马齿苋100克、槐花30克、粳米100克，红糖20克。

制作：

（1）将鲜马齿苋拣杂，洗净，入沸水锅中焯软，捞出切成碎末，备用；将槐花拣杂，洗净，晾干或晒干，研成极细末，待用。

（2）粳米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火熬煮成稀粥，粥将成时，兑入槐花细末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火续煮至沸，即成。早晚2次分服。

此粥清热解毒，凉血止血。适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红者

槐花清蒸鱼

用料：槐花15克、葱白7段、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、食盐、料酒、味精、香油适量。制作：将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3~5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。

此方重在清热利湿，对寻常型银屑病且湿热盛者，有较好疗效。此方还可治暑疖、痈疽、淋巴结核、痔疮下血等症。

粉蒸槐花

用料：槐花350克、鸡蛋2个，小米面、食盐、味精适量。

制作：将槐花洗净，加入小米面，鸡蛋、食盐、味精拌匀，做成团状，然后将花团放到笼屉中蒸3~5分钟，出笼即可。

此品口感鲜香、滑嫩，既可以食疗保健，也可以用于防治因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压和糖尿病

槐花藕节粥

用料：粳米60克、槐花20克、藕节12克、栀子12克、生石膏20克，白砂糖适量。

制作：

（1）将槐花、藕节、栀子、生石膏放入砂锅里，加适量清水，煎煮后取汁留用。

（2）将淘洗净的粳米加入药汁中，加适量水煮至成粥，加少许白糖调味即可。

此粥具有清热泻火、消肿止痛之功效，适用于牙龈红肿疼痛、出血、烦渴多饮者。

文献论述

1、《日华子本草》：治五痔，心痛，眼赤，杀腹藏虫及热，治皮肤风，并肠风泻血，赤白痢。

2、《医学启源》：凉大肠热。

3、《纲目》：炒香频嚼，治失音及喉痹。又疗吐血，衄，崩中漏下。

4、《本草正》：凉大肠，杀疳虫。治痈疽疮毒，阴疮湿痒，痔漏，解杨梅恶疮，下疳伏毒。

5、《医林纂要》：泄肺逆，泻心火，清肝火，坚肾水。

6、《本草求真》：治大、小便血，舌衄。

7、《本草求原》：为凉血要药。治胃脘卒痛，杀蛔虫。

8、《东北药植志》：治疗糖尿病的视网膜炎。

槐米栽培技术

槐米为豆科植物槐（sophorajaponical．）的干燥花蕾，有凉血止血、清热泻火之功能。其干燥成熟果实称槐角，有润肠通便、止血凉血的功能。

槐多生于温带，喜干燥冷凉的气候条件。具有喜光、喜肥、耐寒、抗风、抗污染特性。对土壤要求不甚严格，但以湿润、肥沃、排水良好的中性砂壤土为好。种子一般经催芽后播种，1周左右萌发，贮藏5个月后发芽率为40%。在北方，槐树3月下旬芽膨大，4月中旬芽开裂，4月下旬展叶，5月中旬为生长盛期，6-7月吐蕾，7－8月为花盛期，8－9月座果，9－10月为果熟期，10月落叶形成越冬芽，进入休眠期，果实经冬不落，成熟过程中，荚果成节状脱落。

生物学特性

对气候适应性较强，在土层较深厚的地方均可栽培，以湿润、深厚、肥沃、排水良好的砂质壤土为佳。但石灰性及轻度盐碱地也能正常生长。

繁殖方法

可采用播种繁殖，也可用根蘖进行分株繁殖

(1)种子处理选成熟、饱满的种子先用70～80℃温水浸种24小时，捞出后掺2～3倍细沙，拌匀。堆放室内，催芽时注意经常翻到调节上下温度一致，以使发芽整齐，一般需7～10天，待种子裂口25%～30%时即可播种。

(2)育苗于春、秋季条播或穴播，条播法按每亩用种量10～15kg，穴播法每亩用种量4～5kg。

(3)假植移栽在北方，秋季落叶后。土壤冻结前起苗，假植越冬，或根蘖繁殖即取成龄树根蘖苗移栽。

病虫害防治

(1)溃疡病幼苗，幼树易患溃疡病，多在3～4月份发生，以早春到初夏时发展最快。

防治措施：①树干涂白，防治冻害和日灼，常用涂白剂配方是：生石灰12～l3kg，石硫合剂原液(20波美度左右)2kg，食盐2kg，清水10kg。②对已发病的枝木，可刮去病祛斑，露出木质部，然后在剥皮处用70%甲基托布津1份加植物油2．5份，或50%多菌灵可温性粉剂1份加植物油1．5份混合均匀涂抹病部，对治愈病斑有较好的效果。③苗木发病重者，可及早进行截干，使其白根颈处重新萌发。

(2)槐尺蠖以幼虫为害叶片，食量大，4月下旬根据越冬代成虫羽化期情况可喷洒20%灭幼脲1号胶悬剂5000倍，能使成虫不育，卵不能正常孵化，幼虫不能正常蜕皮而死；5月上旬及6月下旬为第一、二代幼虫为害盛期，可用人工喷洒25%的灭幼脲3号1500倍，防治低龄幼虫。

(3)蚜虫一般在春末夏初发生，为害嫩稍、嫩叶及花蕾，7～8月为盛期，可用35%的赛丹乳油2000倍液喷洒进行防治，效果良好。

采收及加工

夏季花开放或花蕾形成时才后，及时干燥，除去枝、梗及杂质。前者称“槐花”，后者称“槐米”。