玉米烙是由玉米、生粉为主料制作的美食。制作简单，松脆可口，玉米富含亚油酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，营养丰富。
玉米烙做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 玉米 | 2根（300g） |
| 炼乳 | 1大勺 |
| 玉米淀粉 | 50g |
| 糖粉（或白糖） | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
准备好材料，玉米粒取下。 |
| 步骤二 |  |
玉米放入锅中煮熟。 |
| 步骤三 |  |
充分沥干水分。 |
| 步骤四 |  |
加入1大勺炼乳拌匀。 |
| 步骤五 |  |
加入50g玉米淀粉。 |
| 步骤六 |  |
拌匀。 |
| 步骤七 |  |
平底锅放油烧热。 |
| 步骤八 |  |
倒出大部分热油备用。 |
| 步骤九 |  |
锅中留少许油（小火）。 |
| 步骤十 |  |
放入玉米粒，用木铲压平整。 |
| 步骤十一 |  |
煎至底部玉米粒凝固，倒入刚刚倒出的热油，油浸过玉米，轻轻推动锅子继续煎（期间不要翻动玉米粒），炸至玉米粒酥脆，即可关火。 |
| 步骤十二 |  |
倒入盘中，撒上糖粉或者白砂糖。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 玉米粒 | 250g |
| 干淀粉 | 1茶匙 |
| 白砂糖 | 50g |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 糯米粉 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
鲜玉米煮熟。 | ||
| 步骤二 |  |
煮熟后切丁。 | ||
| 步骤三 |  |
过凉水，除去杂质。 | ||
| 步骤四 |  |
沥干水分，放入淀粉和糯米粉，比例3:1。糯米粉有很好的粘性。 | ||
| 步骤五 |  |
拌匀。 | ||
| 步骤六 |  |
起锅烧半碗油，烧热后倒出，留底部一点油。 | ||
| 步骤七 |  |
放入 | 玉米糊 | 。 |
| 步骤八 |  |
煎一会，把剩余的油淋在上面，撒上白芝麻。 | ||
| 步骤九 |  |
八成熟，撒上黑芝麻和白糖。 | ||
| 步骤十 |  |
放到油纸上吸吸油。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 玉米粒 | 250g |
| 鸡蛋 | 1粒 |
| 干淀粉 | 1茶匙 |
| 白砂糖 | 50g |
| 牛奶 | 100ml |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 低筋面粉 | 1茶匙 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
图片中的食材，还有干淀粉（玉米淀粉），低筋面粉，牛奶。 |
| 步骤二 |  |
因为是玉米罐头所以是熟玉米，就省略煮玉米的程序了，如果是生玉米需要煮熟。 |
| 步骤三 |  |
玉米粒，干淀粉，低筋面粉，白砂糖，牛奶混合在一起，搅拌均匀。 |
| 步骤四 |  |
不粘锅中倒入适量的油，将玉米面浆倒入锅中，摊平，小火（重点一点要小火慢慢煎制）待定型后撒入黑芝麻。 |
| 步骤五 |  |
撒入黑芝麻后，小心将饼翻面继续小火加热，待金黄色即可出盘。 |
做法四
甜玉米250克，花生仁，淀粉，鸡蛋清，精盐，味精，白糖，炼乳，生菜，红樱桃，精炼油
制作流程
花生仁炸熟，碾碎；将淀粉，鸡蛋清，精盐，味精，白糖，冻乳调制成糊，和入碎花生仁，甜玉米，下锅烙成饼状，然后改刀成菱形状装盘，用红樱桃，生菜点缀即成。注意糊的厚薄适中，以粘结为准。
做法五
制作食材
甜玉米250克，黄瓜丝200克，淀粉，色拉油。
制作流程
将玉米和黄瓜丝放入容器拌匀，放入淀粉拌匀（感觉有粘性）然后倒入漏勺，按成饼状。放入3成热的油中炸熟。改刀后，就可以食用了。
做法六
制作食材
主料：玉米粒、干淀粉
辅料：白砂糖
制作步骤
1.甜玉米放水煮熟，大约五分钟。
2.煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的。
3.放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余的水分。
4.把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）
5.锅中放半碗油烧热后，取出来。
6.转小火，此时锅中留一点点油。
7.把玉米粒倒入，用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）。
8.此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
9.关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。
10.喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。
做法七
制作食材
水磨糯米粉1大勺、玉米淀粉3大勺、玉米粒200g、玉米油、绵白糖、奶粉1小撮、食盐1小撮
制作流程
1、速冻玉米粒解冻后用一碗水加3勺白砂糖上锅烧熟入味，沥水，玉米汤可当饮料，玉米粒里留一大勺左右的水。有条件可加炼奶，但不喜欢那味。
2、将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后倒入玉米粒中，翻拌几下让每颗玉米都裹上粉，整体是黏糊糊的有水份的状态，像厚糊糊一样，这样煎的时候才不会散架。
3、在锅中倒入烧玉米粒等量水的油，量自己调整好，保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到，加热到开始冒烟后倒出2/3备用，当心热油飞溅。剩余1/3油在锅中，关火。
4、倒入玉米粒，用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底，摊好后开小火煎炸3min。
5、倒入刚才的2/3油，转中火煎炸3min直到金黄酥香。沥油后用纸巾吸干两面油份，不然会油死。背面的是摊了张纸巾在盘子里，小心把玉米烙顺锅子滑入盘子，静置片刻吸好油后，用铲子轻抬玉米烙一边，抽出纸巾即可。
6、1勺绵白糖混匀，用筛子均匀撒在玉米烙上，喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可。
做法八
主要食材：听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
调味料：糖或者椒盐
制作流程
1.生粉大约30克左右。面粉10克
2.打开罐头，倒出玉米沥沥水分。(可以用干净的毛巾吸水)
3.把生粉，面粉，还有鸡蛋的蛋黄加入玉米中拌匀。
4.锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平，小火煎。
5.锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝粘粘拈锅。
6.再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
7.倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以撒点胡萝卜丁，改刀再装盘，也可加入青豆。
做法九
制作食材
原料：玉米粒300克，花生仁，红绿丝。
调料：食油，精盐，味精，砂糖，生粉。
制作流程
选用优质玉米粒，放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀。炒锅烧至六成热时放入食油滑锅，然后将玉米粒倒入锅内，摊成圆状，再将余油倒入，使玉米烙定型即成，切刀装盘。
玉米烙菜品特点
制作简单，色泽金黄，入口松脆，香甜可口。
玉米烙营养成分
热量（大卡）196
蛋白质（克）4
脂肪（克）1.2
碳水化合物（克）22.8
膳食纤维（克）2.9
维生素A（微克）63
胡萝卜素（微克）0.34
维生素B1（毫克）0.16
维生素B2（毫克）0.11
烟酸（毫克）1.8
叶酸（微克）12
维生素C（毫克）16
维生素E（毫克）0.46
钙（毫克）1
磷（毫克）117
钾（毫克）238
钠（毫克）1.1
镁（毫克）32
铁（毫克）1.1
锌（毫克）0.9
硒（微克）1.63
铜（毫克）0.09
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