酸辣鱼汤是一道简单的家常汤品，制作原料主要有鱼、醋、鸡精、胡椒粉等，做法简单，制作方便，很适合家庭食用。
酸辣鱼汤制作方法
制作方法一
材料：鱼一条（约1000克）、酸菜（250克），指天椒、生姜、葱、油适量，
第一步：将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。
第二步：在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。
第三步：用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量（视口味而定）。继续用大火烧。
第四步：再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。（推荐适当放入味精或者鸡精）
这时一份美味的酸菜鱼就做好了。
做这份菜的要点是酸菜不要买那种一袋一袋的酸菜鱼，要买那种超市自己做的那种酸菜，袋装酸菜鱼味道都变了，不够酸。传统的做法是将酸菜先用油炒，这种做法不大适合现在的袋装酸菜，特别是这个炒工有一定技巧。所以很多人做出来都不酸了，不是那个味道。
还有一点需要的是，再次烧开后一定要尽快装盆，汤也是非常好喝的。
特别推荐大家放入适当味精或者鸡精，这样可以进一步增强口感。
制作方法二
主料：
鱼片 柠檬 小米椒 薄荷叶
盐 油 姜 料酒 鱼露 水淀粉
制作步骤：
1、将鱼骨与鱼肉分离，把鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟。
2、锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤。
3、在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开；
4、煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火。
制作方法三
食材用料
| 鲤鱼一根 | 酸菜适量 | ||
| 葱适量 | 胡萝卜两片 | ||
| 八角 | 一个 | 花椒粒适量 | |
| 草果 | 一颗 | 香叶 | 两片 |
1.首先把鱼处理了。
2.然后提鱼肉。
3.接下来把提的鲜肉，去皮，然后切薄片。
4.备好的小料。
5.锅里放清水，然后放鱼。
6.在放葱，姜，胡萝卜，八角，草果’，香叶，花椒粒。
7.大火煮开转小火慢炖。
8.差不多半小时放酸菜，继续炖。
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