蛏子，学名缢蛏，生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中，是沿海地区餐桌上常见的一道美味。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
蛏子的食用方法有爆炒、铁板、盐焗等等，现在一般饭店中通常都是前面两种做法，其实对于新鲜的食材来说，最简单的烹饪方法，保持它的原汁原味，吃进嘴里才是最美味的。
盐焗蛏子做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛏子 | 30只 |
| 粗盐 | 1包 |
| 蒜末 | 5克 |
| 葱末 | 5克 |
| 花椒粒 | 5克 |
| 黑椒粒 | 5克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |
| 步骤一 |   |
蛏子洗净后掰开外壳。 | |
| 步骤二 |  |
铸铁锅 | 烧热后放入粗粒盐，再加入1小勺黑胡椒粒，1小勺花椒粒，炒出香味。 |
| 步骤三 |  |
把蛏肉朝下摆放到粗盐上，撒上蒜末、小葱末，盖上盖子开中火焖5分钟就可以啦。 | |
| 步骤四 |  |
做法简单快手，连锅端上桌，超级省事儿呀。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛏子 | 500g |
| 粗海盐 | 600g |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 莎吉亚亚麻籽油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
蛏子用清水冲洗表面 | 泥巴 | ，要多洗几次。 |
| 步骤二 |  |
洗净后的蛏子撒上适量海盐，静置2小时，以便让蛏子能够尽快吐沙。 | ||
| 步骤三 |  |
处理好后的蛏子在背后划一刀，水份会流出，静置10分钟后沥干水份。 | ||
| 步骤四 |  |
平底锅中倒入2包粗海盐，加入花椒、八角、干辣椒、草果中火翻炒片刻，待盐略泛微黄香料溢出香味时，关小火。 | ||
| 步骤五 |  |
把沥干水分的蛏子，开口朝下，全部码好。 | ||
| 步骤六 |  |
滴几滴 | 亚麻籽油 | 后盖上锅盖或者用锡纸包，大火30秒后关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。 |
| 步骤七 |  |
出锅加香菜，盐焗蛏子，鲜嫩多汁。 |
做法三
用料
| 食材 |
| 蛏子 |
| 海盐 |
| 花椒 |
| 八角 |
| 茴香 |
| 干辣椒 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
1、蛏子买回来后用水清洗干净，让其它吐尽泥沙。 |
| 步骤二 |  |
2、然后用刀在蛏子背部划上一刀，不要切断。然后用手挤出水份。 |
| 步骤三 |  |
3、最后用厨房纸吸干水份。尽量要把水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水分太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。 |
| 步骤四 |  |
4、准备好配料，海盐，花椒，八角，茴香，干辣椒。 |
| 步骤五 |  |
5、砂锅中放入盐和配料，炒至微黄色有香味出来。 |
| 步骤六 |  |
6、把蛏子码入盐中。盖上锅盖，然后熄火，把蛏子放在砂锅中焖10分钟即可。 |
| 步骤七 |  |
7、再配上一罐迈康美番茄汁，成品。 |
做法四
原料
蛏子
配料
香叶、八角、花椒
调料
腌制盐
做法
1、蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。
2、静置10分钟让其沥干水份。
3、锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫，放入花椒、香叶、八角，炒出香味。
4、把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中。
5、盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
盐焗蛏子温馨提示
1、蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水的功效。它还含有锌和锰，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
2、把蛏子里的水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。
3、做盐焗类菜，用过的盐，下次还是可以再做盐焗菜的，只是不要重复使用多次，因为每做一次都会有些盐会结块。用过的盐还可以用来腌菜、腌肉之类的。
蛏子：
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉佑本草》中记载：蛏子肉“补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气”。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉“清胃、治痢、除烦、补产后虚损”。《泉州本草》中记载：蛏子肉“清热解毒，利小便，消水肿”。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
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