土豆烧肉属于浙菜系，是一道独具浙江特色的名菜美味佳肴，制作原料主要有五花肉，土豆，酱油等，此菜特色泽酱红，味道醇香。
土豆烧肉制作方法
制作方法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 梅干菜 | 100g |
| 土豆 | 300g |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 10ml |
| 醋 | 10ml |
| 盐 | 2g |
| 大葱 | 一段 |
| 姜 | 几片 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
梅干菜，温水泡开 | ||
| 步骤二 |  |
猪肉焯水 | ||
| 步骤三 |  |
捞出后沥干水份 | ||
| 步骤四 |  |
起油锅，下葱姜。 | ||
| 步骤五 |  |
下猪肉块，大火煸炒 | ||
| 步骤六 |  |
加一勺白砂糖，炒至猪肉边缘略有 | 焦糖色 | 。 |
| 步骤七 |  |
加热水，大火烧开，倒入醋和生抽、老抽调味。并且烧开后小火慢炖30分钟。 | ||
| 步骤八 |  |
汤汁开始浓稠时开大火 | ||
| 步骤九 |  |
梅干菜洗净挤掉水份，加入锅中，。水不够可以稍微加一点。 | ||
| 步骤十 |  |
烧开后转小火继续炖20分钟。 | ||
| 步骤十一 |  |
加土豆块，继续炖15分钟。不能太久，土豆熟了就差不多了，喜欢烂一点的最多20分钟。 | ||
| 步骤十二 |  |
撒盐出锅。土豆熟而不烂时，加少许盐。（此处要根据梅干菜的含盐量来定。如果已经有咸味，可以不加盐。） | ||
| 步骤十三 |  |
美味下饭的梅干菜土豆烧肉就做好了。 |
制作方法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 2个 |
| 五花肉 | 50克 |
| 青椒 | 1个 |
| 大蒜叶 | 一根 |
| 大蒜坨 | 少许 |
| 生姜 | 少许 |
| 郫县豆瓣酱 | 半勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 胡椒 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
土豆削皮，洗净，切厚片。 |
| 步骤二 |  |
五花肉切片，其他配料准备好。 |
| 步骤三 |  |
烧锅放少许油煸炒五花肉（这次的肉有点瘦），放姜。 |
| 步骤四 |  |
放土豆炒至旁边微微透明（半熟） |
| 步骤五 |  |
下豆瓣酱炒出红油，翻炒均匀（可以给点料酒去肉腥） |
| 步骤六 |  |
加开水淹没土豆，滴两滴酱油（老抽），给少许白糖，给一半的盐（起锅前再给一点） |
| 步骤七 |  |
土豆快炖熟了加入青椒，大蒜叶，大蒜坨，推动两下，加入盐，味精，胡椒，大火收汁。 |
| 步骤八 |  |
无人不爱的土豆烧肉起锅啦，要泡饭的话就多给点水。 |
制作方法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪腿肉 | 1大块 |
| 土豆 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 香葱 | 2颗 |
| 生姜 | 2片 |
| 厨邦美味鲜酱油 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 蚝油 | 少许 |
| 冰糖 | 少许 |
| 香醋 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
猪肉洗净切小块，焯水，冲洗净沥水备用。 |
| 步骤二 |  |
土豆切块，备用。 |
| 步骤三 |  |
油锅中放入冰糖，中小火熬糖色，待冰糖溶化后冒出小泡。 |
| 步骤四 |  |
倒入焯过水的猪肉快速煸炒。同时倒入生姜片、葱结、八角一起煸炒。 |
| 步骤五 |  |
将肉的水分炒干后倒入料酒、蚝油、厨邦美味鲜酱油、醋少许翻炒均匀。然后倒入半锅开水，小火煮。 |
| 步骤六 |  |
期间开锅盖翻炒几下，尝味。肉煮至正好时放入土豆块，少许盐，翻炒后继续小火煮。 |
制作方法四
基本材料：五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。
制作过程
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。
2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。
制作方法五
用料：
主料：小土豆450克、猪腿肉500克。
辅料：油适量、盐2克、香葱2根、姜3片、鲜酱油10克、老抽8克、蚝油10克、冰糖15克、白糖2克、醋5克、料酒10克。
制作方法：
1.备好食材：猪腿肉、小土豆。
2.猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出。
3.将血沫冲洗干净后沥干水分。
4.准备好姜片和葱结。
5.油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色。
6.待冰糖溶化后并冒出小泡。
7.倒入焯过水的猪肉快进行煸炒。
8.同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒。
9.将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油。
10.鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀。
11.倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次）。
12.烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意）。
13.待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆。
14.给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟。
15.烧好后放点白糖提鲜。
16.大火翻炒，将汤汁收浓稠即可，盛出后撒点葱花点缀便可。
制作方法六
材料：
带皮五花肋条肉250克，去皮土豆250克，香葱2棵，生姜1小块，注：可酌情配料，
调料：
熟花生油250克 (实耗40克)，料酒1/2大匙，酱油3/2大匙，白糖1/2大匙，
制作方法：
1.将猪肉洗净，切成方块，
2.土豆洗净切块，
3.葱洗净切段，
4.姜洗净拍松，
5.炒锅内放入花生油，烧至七成热，投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油，
6.锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香味，投入肉块，肉块炒出油时，放入酱油、料酒，不断翻炒，使其上色，
7.再加入少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入土豆块、白糖，再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。
特点：
色泽金黄，汤汁稠浓。
厨师一点通：
选购土豆时要选择面土豆，不要选水土豆，否则会影响菜肴质量。
制作方法七
用料：五花猪肉，生抽，土豆，老抽，糖。
制作方法：
1、五花猪肉切成麻将大的块，用生抽腌起来，半小时就行了
2、土豆削皮切块
3、锅内铺油烧热，放猪肉煸炒，炒到肉有点微干，加水莫过猪肉半截手指，放老抽，糖，煮开后转中小火炖，炖15分钟后放土豆进去继续炖，炖至土豆熟透后，开大火收汁就好了
制作方法八
材料：
300g五花肉、1个土豆、1小勺盐、1小勺糖、1小勺生抽、1小勺老抽、适量葱、适量姜、1个八角、1小勺料酒、适量油
制作方法：
1、土豆去皮切块，五花肉切块后再清水中浸泡10分钟，水中加入1小勺料酒，然后捞出沥干水；
2、锅中放1勺油，油热后将五花肉下锅翻炒，小火慢慢翻炒，将五花肉中的油脂逼出来，直到肉皮表面金黄；
3、加入一勺老抽和生抽，加入半锅开水，加入一勺盐、一勺糖，加入葱姜和八角，大火烧开转小火炖；
4、炖到肉八成熟，加入土豆下锅，等到土豆软烂，汤汁收紧，即可出锅。
土豆烧肉注意事项
做这道土豆烧肉时候，一定不能着急，要用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻，超级美味。买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜，用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。
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