红焖大虾是一道美食，主要材料有鲜虾，辅料有葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒等。红焖大虾颜色亮丽，味道浓郁，口感鲜嫩，卖相和味道都十分诱人。
红焖大虾制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 一斤 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 番茄沙司 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 3克 |
| 味精 | 2克 |
| 水淀粉 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 啤酒 | 200ml |
| 花椒粒 | 数个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
牙签穿过头和虾第一节身子挑出下线。 |
| 步骤二 |  |
剪掉虾须眼睛。 |
| 步骤三 |  |
炒香蒜片姜丝。 |
| 步骤四 |  |
下入大虾炒制变色加入准备的调料：番茄酱、生抽、老抽、糖翻、十三香炒。 |
| 步骤五 |  |
翻炒后加入啤酒盖上锅盖小火焖，直至汤汁粘稠，放入盐巴味精调味，装盘即可。 |
| 步骤六 |  |
摆盘不要省略哦，可以增加食欲哦。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 400克 |
| 葱 | 一段 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 番茄沙司 | 30克 |
| 耗油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 2克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 食用油 | 1汤匙 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
黄钳子大虾400克、葱1段、蒜5瓣。 |
| 步骤二 |  |
大虾剪掉虾须，挑出虾线。 |
| 步骤三 |  |
食材准备好，葱段切片 ，蒜切片。 |
| 步骤四 |  |
调料：耗油、生抽、胡椒粉、番茄沙司、香醋在葱蒜碗里汇合，形成碗汁。 |
| 步骤五 |  |
锅中加入食用油。 |
| 步骤六 |  |
依次加入大虾。 |
| 步骤七 |  |
将所有虾煎至两面红色。 |
| 步骤八 |  |
将碗汁浇到大虾上。 |
| 步骤九 |  |
中小火焖制。 |
| 步骤十 |  |
汤汁越来越浓，开大火收一下汁即可关火。 |
| 步骤十一 |  |
好吧，按自己喜欢的样子摆盘，拍照。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 葱 | 适量 |
| 糖 | 一勺 |
| 玉米油 | 40毫升 |
| 料酒 | 10-15克 |
| 蒜粒 | 五粒 |
| 清水 | 一碗 |
| 番茄酱 | 2勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
大虾洗干净，踢虾线。 |
| 步骤二 |  |
锅上油，煎大虾。 |
| 步骤三 |  |
放入大蒜和姜炒一会 |
| 步骤四 |  |
加入番茄酱。 |
| 步骤五 |  |
糖。 |
| 步骤六 |  |
加料酒，焖一会，直到收汁。 |
| 步骤七 |  |
色香味俱全。 |
做法四
用料
| 食材 | 用量 |
| 冰冻南美对虾 | |
| 酒 | |
| 酱油 | |
| 糖 | |
| 味精 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 干红辣椒 |
详细步骤
| 说明 |
| 1.冰冻南美对虾自然解冻，在背面剖一小刀，摘去黑色的肠泥，洗净沥干。 |
| 2.葱切葱花，姜切小块，蒜拍松切小粒，干红辣椒一支切成三段。 |
| 3.锅上火加热，倒入适量油。 |
| 4.油热加入姜块、蒜粒、红辣椒爆香。 |
| 5.倒入虾煸炒均匀，加少量酒。 |
| 6.加酱油翻炒着色，加适量水（一般以虾的三分之二）。 |
| 7.加盖焖烧二分钟左右，加糖调味。 |
| 8.大火收浓汁水，加味精翻炒均匀，汁水裹在虾上撒上葱花即成。 |
做法五
用料
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 18个 |
| 小葱 | 两根 |
| 生姜 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 耗油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
大虾洗净剪去虾须，用牙签挑出虾线。 |
| 步骤二 |  |
葱切段，姜切片。 |
| 步骤三 |  |
炒锅加热后倒上食用油，大虾放入，煎到两面发红。 好锅不沾油，煎虾也没有影响。 |
| 步骤四 |  |
倒入料酒、蚝油、生抽，放入葱姜，加入盐和糖。 |
| 步骤五 |  |
加热水焖三分钟左右。 |
| 步骤六 |  |
汁水收掉一半，大虾出锅！ |
做法六
原材料
鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒随意、花椒1大勺。
调味料
a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精。
b料：植物油。
虾的处理
1：新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。
2：准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。
3：一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。
4：挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。
5：慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
6：虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉。
7：用牙签刺破虾头和虾身连接处。
8：水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。
9：对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。
步骤
1：处理好的去掉虾头的鲜虾。
2：将a料调成汁。
3：香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。
4：锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。
5：下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。
6：最后撒上香菜段拌匀即可。
红焖大虾营养价值
明虾补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰。
红焖大虾菜品特色
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。油焖大虾色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。
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