凉拌豆腐皮是一道清爽适口、脆嫩辣香的快手家常凉菜,做法非常简单。主要食材是豆腐皮,可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。
凉拌豆腐皮菜品介绍
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
食材准备
豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步骤
1、将豆腐皮切成粗细均匀,约0.5厘米宽的丝;
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;
3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;
4、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。
凉拌豆腐皮做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
豆腐皮 | 2张 |
葱 | 1棵 |
香菜 | 1棵 |
胡萝卜 | 一段 |
味极鲜酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 适量 |
香醋 | 1勺 |
油泼辣子 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 准备食材。 | |
步骤二 | 将豆腐皮铺开水锅中汆2分钟捞出凉凉。 | |
步骤三 | 将豆腐皮切1-2毫米的细丝。 | |
步骤四 | 大葱、胡萝卜和香菜洗净,切丝备用。 | |
步骤五 | 将味极鲜酱油、香醋、蚝油、糖、鸡精、盐、香油,放入碗中,搅拌至糖、盐、鸡精融化。 | |
步骤六 | 将豆腐皮、葱丝、香菜放入盘中,倒入调好的汁,淋适量油泼辣子,拌匀即可。 | |
步骤七 | 装盘。 | |
步骤八 | 成品。 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
豆腐皮 | 1张 |
香菜 | 3根 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 小半勺 |
油辣椒 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
白芝麻(熟) | 可不加 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 把香菜洗净后切成段 | |
步骤二 | 把豆腐皮卷起来,切成细条。 | |
步骤三 | 放入烧开的水中焯一分钟,去除豆腥味。 | |
步骤四 | 捞出来放入碗中 | |
步骤五 | 加入香葱菜段 | |
步骤六 | 加生抽,米醋,油辣椒,白糖,白芝麻,拌匀即可。 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
豆腐皮 | 3张 |
小香葱 | 1根 |
香菜 | 2根 |
醋 | 2匙 |
生抽 | 2匙 |
油泼辣子 | 1汤勺 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 将材料准备齐 | |
步骤二 | 将豆腐皮洗净后,切长条 | |
步骤三 | 锅里烧开水,将豆腐皮放入开水中,烫两分钟 | |
步骤四 | 把葱切斜段 | |
步骤五 | 把醋,生抽,葱段,香菜叶一起倒入豆腐皮上,再倒入油泼辣子 | |
步骤六 | 搅拌均匀,即可 | |
步骤七 | 成品欣赏 |
凉拌豆腐皮营养价值
豆腐皮风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
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