阻铁食物介绍,影响铁质吸收的食物

阻铁食物就是指那些能影响铁质吸收的食物，包括含植酸、磷酸、草酸、鞣酸、膳食纤维和多酚类较多的植物性食物以及含钙、镁盐较多的饮食和药物等。患有缺铁性贫血的人，在补铁期间要尽量少吃或不吃阻铁食物。

阻铁食物内容简介

铁是制造血红蛋白（即血色素）必不可少的原料，铁供应不足，血红蛋白减少，易形成贫血。因此，铁剂常作为“补血药”，用于缺铁性贫血的预防和辅助治疗。而一些食物中含有阻碍铁质吸收的成分，如果在服用补铁药期间同食，会影响补铁的效果，被称为阻铁食物。

植酸、磷酸、草酸和鞣酸等存在于植物中，会和铁结合使非血红素铁形成高铁复合物沉淀，阻碍铁的吸收。

1、饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收，因为这些饮料含鞣酸较多。

2、虽然蔬菜、谷物、赤豆等植物性食物含有非血红素铁，但植物性食物含纤维、草酸盐、植物盐、磷酸盐和多酚较多，尽管很多食物如菠菜、香菜、韭菜、坚果等同样富含铁，但吸收利用率太低，起不到补铁的效果。

3、经常摄食大量蚕豆、豌豆、滨豆及精选谷物和燕麦，这些都含有大量植酸盐，可强烈抑制非血红素铁的吸收。

4、苹果、柠檬等含大量鞣酸，也不宜在补铁期间食用。

蚕豆、豌豆、滨豆及许多水果如苹果、香蕉和浆果除了含有植酸、鞣酸等，还常含大量结合铁的多酚类，不可与补铁药同服。

1、无论是有机铁剂还是无机铁剂，应于进餐时或餐后服用，尽量不与其他药物同服，特别是钙剂及含镁盐的药物，含钙较高的食物也不可食用。

2、碱性溶液、肠液、胆汁均可影响铁的吸收。

膳食纤维摄入过多时，能结合阳离子铁、钙，干扰铁的吸收，因此粗粮等含膳食纤维多的食物等也应尽量少吃。

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