黄须菜（学名：Suaeda salsa (L.) Pall. Illustr. ）是又名盐地碱蓬或皇席菜，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。
黄须菜简介
黄须菜，学名盐地碱蓬（学名：Suaeda salsa），是河北、山东等地对这种植物的别称，此外，在东北称翅碱蓬，内蒙古称碱葱，为藜科碱蓬属的植物。一年生草本，一般生于海滨、荒漠低处的盐碱荒地上，是一种典型的盐碱地指示植物。
黄须菜形态特征
一年生草本，高20-80厘米，绿色或紫红色。
茎
茎直立，圆柱状，黄褐色，有微条棱，无毛；分枝多集中于茎的上部，细瘦，开散或斜升。
叶
条形，半圆柱状，通常长1-2.5厘米，宽1-2毫米，先端尖或微钝，无柄，枝上部的叶较短。
花
团伞花序通常含3-5花，腋生，在分枝上排列成有间断的穗状花序；小苞片卵形，几全缘；花两性，有时兼有雌性；花被半球形，底面平；裂片卵形，稍肉质，具膜质边缘，先端钝，果时背面稍增厚，有时并在基部延伸出三角形或狭翅状突出物；花药卵形或矩圆形，长0.3-0.4毫米；柱头2，有乳头，通常带黑褐色，花柱不明显。
果
胞果包于花被内；果皮膜质，果实成熟后常常破裂而露出种子。种子横生，双凸镜形或歪卵形，直径0.8-1.5毫米，黑色，有光泽，周边钝，表面具不清晰的网点纹。花果期7-10月。
黄须菜产地分布
盐地碱蓬是江苏沿海一线从苏鲁交界的绣针河口到长江口1000多公里的平原海岸淤滩上的优势物种。
分布于欧洲、亚洲，中国大陆的河北、青海、山西、浙江、东北、宁夏、内蒙古、陕西、新疆、江苏、山东、甘肃等地，生长于海拔100米至3,800米的地区，一般生于盐碱土、海滩及湖边，目前（2014年）尚未由人工引种栽培。
黄须菜营养成分
试验分析发现，碱蓬茎叶营养成分完整齐全，除富含脂肪、蛋白质外，矿物质、微量元素和维生素的含量也很丰富。
其鲜嫩茎叶中蛋白质含量占干物质的40%，与大豆相当；含有丰富的氨基酸，每100g鲜梢部分含有胡萝卜素1.75mg、维生素B2 20.10mg、维生素C78mg。维生素C含量高于或相当于一般蔬菜；维生素B2含量为一般蔬菜的5~8倍；含Se量较一般食物高10倍左右。
对野生盐地碱蓬的分析发现，碱蓬汁中含有9种人体必需的微量元素，其中钙、镁、锌、铁、镍、硒含量丰富。其中许多指标都高于螺旋藻。碱蓬中钙、磷、铁与核黄素含量都高于菠菜、番茄及胡萝卜等蔬菜。
黄须菜主要价值
食用价值
碱蓬生长在荒野滩涂，远离污染，生长过程中没有使用化肥和农药，其嫩茎叶营养成分丰富，味道鲜美，是备受青睐的无污染绿色食品，主要作为蔬菜食用。夏季采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯一下，可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。
食谱如：凉拌黄须菜，蒜蓉黄须菜，辣炒黄须菜等。
药用价值
据《本草纲目拾遗》介绍，性质：咸凉无毒；功用：清热、消积。
有研究表明，碱蓬提取物的甲酯化产物对急性炎症有明显的抑制作用，其幼苗的分离提取物也对机体具有增强非特异性免疫功能的作用。医学研究发现，碱蓬属植物种子油富含人体生长发育所必需的脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，且不饱和脂肪酸含量高，具有降糖、降压、扩张血管、防治心脏病和增强人体免疫力等药用效能；含有多种矿物质，其成分符合人体需要。
此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结石、痔疮等疾病。
其他用途
种子含油量20%以上，供食用或制皂、油漆、油墨等用油；油渣为良好饲料和肥料。
黄须菜生态意义
红色的翅碱蓬就是盐分含量高、土壤贫瘠共同作用的结果。盘锦海滩面积达1.934万公顷，辽阔的潮间带上生长着大量的翅碱蓬。从1999年开始，海滩上的翅碱蓬逐年大量递减。到2001年，接官厅（地名）至海南山一带几乎成为裸滩。2004年，盘锦市湿地研究所查清了造成翅碱蓬大面积死亡的原因，又专门成立了攻关课题组，对人工栽培翅碱蓬进行试验。2005年，人工育种栽培翅碱蓬初试成功。科研人员除了采用改变翅碱蓬的生活环境使其复活之外，还将不断改良品种来达到拯救的目。2006年6月15日，科研人员将10克翅碱蓬的种子送入卫星，为拯救红海滩筛选抗盐新品种的太空育种在2006年8月进行。
黄须菜景观
2014年9月底至10月初，山东垦利县红光渔港附近海边，大片“红地毯”植被现浪漫奇幻景象。“红地毯”是由一簇簇高20厘米左右的翅碱蓬野生植物“织成”的。翅碱蓬在当地被叫做黄须菜，一般生长在近海滩涂，尤以黄河入海口最为集中。每到夏秋时节，红彤彤的黄须菜给黄河入海口的大地披上了艳丽的红装，像火海、似朝霞，分外迷人。
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