枣花馒头是一道家常菜肴，不含防腐剂，制作难度一般，飘香美味，老少皆宜。
枣花馒头材料
小麦面粉 150克
辅料：
酵母 3克，绵白糖 10克，水 适量，红枣 适量
枣花馒头做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 500g |
| 酵母粉 | 5g |
| 红枣 | 9颗 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
首先我们需要准备好做这款枣花馒头要用到的食材：面粉和酵母粉。枣花馒头和普通馒头一样，普通家用面粉都可以蒸出暄软的口感。酵母粉的用量拿不准的话可以看后面包装袋上面的说明书。基本上我每次都是每500g面粉用5克酵母粉蒸出来的馒头就又香又软特别好。在面盆中加入适量温开水，然后倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。 |
| 步骤二 |  |
将面粉缓缓倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了。用筷子搅到盆里没有干面粉的时候，用手掌将面絮揉成光滑的面团，面团和好之后不能直接蒸馒头，需要发酵之后才能用。面团揉好后放置到温暖的地方饧发，给面盆盖上锅盖或则保鲜膜，慢慢等它发酵。 |
| 步骤三 |  |
等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，看到密集的蜂窝状就说明面团发酵成熟到可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵，着急吃的话就不需要等很久了。 |
| 步骤四 |  |
发酵后的面又黏又软，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上揉面。用力反复将面团中的气孔挤出，分成大小均等的小剂子，将3个小剂子按扁后再用擀面杖擀成厚厚的饺子皮状。北方人的厨房，一般都会备有竹子做的大案板，就是为了方便做馒头包子面条之类的面食的，得手的厨具在做面食的时候事半功倍。 |
| 步骤五 |  |
这一步需要一个道具：一把普通的梳子，必须是干净的。家里有出差旅游带回来的一次性梳子，提前清洗晾干后备用。用梳子的齿牙将3张饺子皮两边按出一排齿痕，再用刀将面皮从中间一切两半，3张面皮就变成6个半圆了。 |
| 步骤六 |  |
将6片半圆的面皮均匀码放在一侧，取一根普通的筷子在面皮的切面根部用力按压，这一步的作用是为了将6片面皮黏合在一起。取一枚红枣从面皮的一侧像卷饼一样卷起来。卷的时候注意不要把梳子齿痕的一侧花边弄皱了，待会儿出来的花瓣就不美观了。 |
| 步骤七 |  |
将卷好的面饼立体的站在案板上，就会看到一朵花的雏形，红枣已经完全被面皮包裹在花芯中了，没关系，用手将每一片花瓣轻抚掰开，一朵悄悄绽放的花儿就开好了，红枣就是它的花蕊。 |
| 步骤八 |  |
花朵做好后我们的枣馒头只成功了一半，将剩下的面团揉搓成细条，将长绳子一样的面条围在花朵的周围，像给花朵围了一条围巾。蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。 |
| 步骤九 |  |
像编辫子一样交叉编辫子，每一个交叉点放一颗红枣，如此反复，根据花朵的大小直径，我这个枣花馒头需要8颗红枣就够围绕一圈了。 |
| 步骤十 |  |
如果觉得面绳子的长度不够就继续将面揉搓加长，反正面团是软的可以无限延长。面绳子的长度需要足够将中间的花朵围绕起来才完整。红枣点缀其间，面绳子从起点绕道终点，圆满的圆圈围绕在之前做好的花朵周围，枣花馒头就做好了。 |
| 步骤十一 |  |
蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，将枣花馒头平稳摆放在蒸屉上，摆放和之后不急着开火，盖上锅盖防止风干面皮变皱。枣花馒头和普通馒头一样，做好之后需要静置15分钟左右二次饧发，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。 |
| 步骤十二 |  |
怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚揉好的胚子大了一倍，面团鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，立马就能回弹，说明二次饧发好了。盖上蒸锅，大火蒸15分钟。 |
| 步骤十三 |  |
关火不要立即掀开锅盖，出锅前焖5分钟，热胀冷缩会导致馒头遇冷气急速收缩，导致馒头表皮塌陷，口感发硬不好吃。焖几分钟后枣花馒头就可以出锅了，蒸出来的枣花馒头红白相间，松软香甜。怎么样？够简单吧？聪明如你，一看就会，过年的主食也给家人露一手吧！ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 普通面粉 | 300克 |
| 红糖 | 适量 |
| 红枣 | 适量 |
| 酵母 | 3克 |
| 清水 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
红枣洗净蒸熟，去核。（我的红枣大约五六十颗的样子，超级甜），红糖加水煮至完全融化，把红枣， | 红糖水 | 一起倒进料理机打成糊状。 |
| 步骤二 |  |
所有材料混合，揉成光滑的面团。醒发约1小时，至两倍大小。 | ||
| 步骤三 |  |
案板撒干面粉防粘，发好的面团取出排气，搓成长条，切剂子，团成喜欢的形状，顶部用锋利的刀片划十字口。盖布醒20分钟。醒发的时间蒸锅烧水！ | ||
| 步骤四 |  |
水开后将醒发好的馒头上锅，大火蒸30分钟（电磁炉不能像农村柴火锅那样子停火后还能持续加热）。 | ||
| 步骤五 |  |
超级香！ 红糖的量不固定，喜欢吃甜就多加，不喜甜口可以完全不加，枣泥的甜度足够。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 300g |
| 干酵母 | 3g |
| 水 | 150g |
| 红枣 | 适量 |
| 白糖 | 20g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备食材和工具：面粉300克、干酵母3克、水150克、红枣适量、白糖20克 特百惠锅、蒸霸 |
| 步骤二 |  |
3克酵母粉，倒入150克温水中搅拌均匀； |
| 步骤三 |  |
准备一口碗，倒入面粉300克、20克白砂糖，倒入酵母水、边倒边搅拌，搅拌成絮状； |
| 步骤四 |  |
揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟左右，醒发至2倍大； |
| 步骤五 |  |
醒好的面团揉搓一下，挤压排气； |
| 步骤六 |  |
分割成等量小块； |
| 步骤七 |  |
取一块揉成长条； |
| 步骤八 |  |
将两头连接起来，每一条都是一样的步骤； |
| 步骤九 |  |
两端放上红枣，3个圈竖排放好； |
| 步骤十 |  |
用两根筷子往中间一夹；花形就出来了，重复这个步骤就能做出很多个花啦； |
| 步骤十一 |  |
是不是颜值超高，做好后放入蒸霸中； |
| 步骤十二 |  |
盖盖醒15分钟，上汽蒸9分钟，关火焖1分钟左右； |
| 步骤十三 |  |
枣花馒头就完成啦； |
| 步骤十四 |  |
白白胖胖，松软香甜！ |
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