粉皮主要流传于浙江，福建等地区的特色食品，最早记载于北魏《齐民要术》。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
粉皮炒鸡蛋原料
粉皮，鸡蛋，青椒
粉皮炒鸡蛋做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 粉皮 | 一张 |
| 鸡蛋 | 三个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
粉皮泡软从热水中煮一下捞出备用。 |
| 步骤二 |  |
鸡蛋打碎炒成块状盛出 |
| 步骤三 |  |
然后加少许油，倒入粉皮翻炒，加盐、适量生抽，然后倒入炒好的鸡蛋再翻炒入味盛出。看看，是不是挺简单，好了，装好去看女儿了！ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 粉皮 | 一张 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 香菜 | 一根 |
| 葱姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
粉皮泡软但别泡烂，鸡蛋加料酒打散，香菜切段； |
| 步骤二 |  |
先将鸡蛋炒好盛出备用； |
| 步骤三 |  |
爆香葱姜，放入粉皮煸炒至透明，调盐糖酱油，放鸡蛋同炒； |
| 步骤四 |  |
加香菜段翻炒均匀，出锅。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 粉皮 | 半张 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 香葱 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备好食材 |
| 步骤二 |  |
用凉水泡粉皮。用热水泡粉皮容易粘在一起，香葱切末和鸡蛋打匀 |
| 步骤三 |  |
勺加热倒油，油8成热炒鸡蛋，鸡蛋成型倒入泡好的粉皮，粉皮透明后加盐。 |
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