菠菜汤是一道以菠菜为主要食材制作的汤系菜肴。其制作工艺简单，可充分吸收菠菜的营养，味道清淡可口。制作方法为将菠菜洗净切成段，用沸水略煮捞出，放入凉水冲凉，油烧热，加姜沫、酱油，烹出香味后，随即倒入清汤、菠菜，待汤煮开后即可。菠菜汤主要食材菠菜能够补充铁质，远离缺铁性贫血；含有植物粗纤维，具有促进肠道蠕动、帮助消化的作用。
菠菜汤菜品制作
制作方法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鲜虾肉 | 250克 |
| 猪肥肉 | 50克 |
| 菠菜 | 1把 |
| 盐 | 适量 |
| 香葱 | 2棵 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
新鲜 | 大虾 | 清洗干净； |
| 步骤二 |  |
用牙签从尾部倒数第3个关节处挑出虾线，再去头去尾剥壳； | ||
| 步骤三 |  |
剥好的虾仁用水冲洗一遍，称重250克左右，50克猪肥肉切小块；如果是纯虾肉吃着会干，加点猪肥肉口感会更香润；这点肥肉也不用担心什么，分到每个人也没有多少，还没有炒一个菜的油量多； | ||
| 步骤四 |  |
菠菜1把，清洗干净； | ||
| 步骤五 |  |
切成寸段，入开水锅中焯烫变色，再用凉水冲凉备用；菠菜中草酸含量较高，焯水后可以去除掉大部分，不会影响体内钙的吸收； | ||
| 步骤六 |  |
虾肉和猪肥肉同入绞肉机中，放上香葱末、少许盐，打成细腻的肉泥，对哒，什么都不用，包括水和料酒都不加； | ||
| 步骤七 |  |
另起锅将水烧开，转小火，微沸状态，手上蘸凉水，用小勺舀适量 | 虾肉泥 | 放在手心上，左右手倒几下成球状，轻轻放入水中；注意不要扔进水里，那样开水四溅极容易烫伤；用手指轻捏虾球贴进水面放进去； |
| 步骤八 |  |
待全部虾丸都入水后，转中火，将虾丸煮到全部浮出水面，且体积有明显胀大，将焯好的菠菜段入水中，根据口味撒少许盐，出锅。 | ||
| 步骤九 |  |
虾丸菠菜汤 | ，比猪肉鲜嫩！ |
制作方法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 200g |
| 口蘑 | 2个 |
| 蟹味菇 | 30g |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 大蒜 | 2个 |
| 百里香 | 少许 |
| 盐 | 3g |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 橄榄油 | 10g |
步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备食材：菠菜洗净切根，蘑菇洗净控水。 |
| 步骤二 |  |
洋葱切丁，蒜切粒，口蘑切片。 |
| 步骤三 |  |
热锅下橄榄油炒软洋葱丁。 |
| 步骤四 |  |
下蘑菇翻炒。 |
| 步骤五 |  |
蘑菇炒成浅褐色。 |
| 步骤六 |  |
加蒜末、百里香、盐、黑胡椒。 |
| 步骤七 |  |
炒匀后加水煮开转小火炖10分钟左右。 |
| 步骤八 |  |
加入菠菜。 |
| 步骤九 |  |
煮软后就可以关火了。 |
制作方法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 鲜虾 | 150g |
| 菠菜 | 20g |
| 蛋清 | 一个 |
| 淀粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
将菠菜洗净，切碎备用。 |
| 步骤二 |  |
六只虾。 |
| 步骤三 |  |
虾剥壳去头尾，去虾线，用刀背剁碎。 |
| 步骤四 |  |
加入蛋清，淀粉，盐，同方向不停搅拌。 |
| 步骤五 |  |
装入裱花袋，放入冰箱冷藏一会儿。（更容易定型） |
| 步骤六 |  |
锅中烧适量的水，待水烧开后将虾滑球放入锅中。 |
| 步骤七 |  |
煮5分钟左右（根据虾球大小调整时间）加入菠菜再煮两分钟即可。 |
| 步骤八 |  |
出锅滴两滴香油。 |
制作方法四
食材
主料：菠菜500克
调料：猪油（炼制）25克、酱油3克、盐3克、味精2克、姜4克
步骤
1.菠菜洗净，切成1.7厘米的小段，用水焯捞出，放入凉水冲凉控干。
2.汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。
制作方法五
食材
菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量
步骤
1.将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；
2.将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；
3.将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；
4.鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮，煮至断生；
5.加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；
6.淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。
制作方法六
食材
| 菠菜 | 1把 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 1小勺 |
步骤
1、菠菜去根洗净
2、微波炉大火4分钟去涩味，这个方法比用开水烫得好，不会因为过水变淡菠菜的香味。
3、取出，捏团挤出涩水。
4、切碎
5、打散两个鸡蛋
6、锅里入水烧开，加入菠菜碎。
7、打入蛋花，加适量的盐，就可以出锅啦。
菠菜汤菜品特色
清淡可口，营养丰富。
菠菜汤营养成分
| 食物名称 | 菠菜汤 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 35.12千卡 |
| 蛋白质 | 1.33克 |
| 碳水化合物 | 1.23克 |
| 脂肪 | 2.63克 |
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